今天下午第八节在大会议室听了一节专业课----《植物加工与生产》，虽然我教过不同专业学生的文化课，但是对于我来说，我对专业课真是一点不懂，很多时候听专业课老师上课时基本都是在稀里糊涂的状态中度过的。不过今天这节课我还是一直都在跟着老师的节奏认真观察着，因为讲课的老师领学生一起做了一堂课的豆腐。看到熟悉的锅碗瓢盆摆在各个小组的桌子上，我对这堂课的兴趣就升起来了。
老师先让学生复习了一下制作豆腐的理论流程，一组的一个男生站起来非常准确地回答了这个问题。接下来老师和同学逐一确认了一下不同餐具的名称以及在制作豆腐的过程中将要发挥的作用。老师的讲桌上也摆着一整套制作豆腐需要的全部餐具，老师让各小组同学把提前泡好的黄豆拿出来，老师开始操作，学生跟着同步进行，在过程在一些需要注意的关键点上，老师会随时提问学生。如果学生答得不够准确，老师会停下来和学生一起探讨。在老师操作的过程中，也随时用眼睛观察着各小组的进度，如果看到哪组没有跟上，老师会停下来询问一下，看看问题出现在哪里，和学生及时纠正改进。
按照固定的比例兑好豆子和水，用榨汁机打磨，打磨的过程中老师提醒学生需要注意的事项。打磨好豆浆之后，过滤掉豆渣。老师提问豆渣的用途，学生给出几种答案，老师让学生把豆渣收好以备他用。之后开始煮浆，在煮浆的过程中需要不停地搅拌锅中的豆浆，以免豆浆粘到锅底烧糊。各小组同学小心地搅拌着，在豆浆煮沸的时候，老师提醒学生用漏勺撇去豆浆上面的浮沫，保证最后做好的豆腐质地滑嫩。在这个过程中我听到一位同学提醒他的同伴把电磁炉开到最大火，不一会我闻到了豆浆焦糊的味道，我笑了。在前面讲课的老师也闻到了焦糊的味道，他告诉学生糊一点也没有关系，正常继续就可以。
豆浆煮好之后，老师让学生他们拿出葡萄糖内脂，按照比例兑好，摇匀，让豆浆冷却到大约85度左右，然后开始慢慢地倒入葡萄糖内脂，倒入的过程要慢，一边倒入一边搅拌。一个学生一边搅拌豆浆一边小声告诉他的小组成员，“温度可以了，倒入葡萄糖内脂。”旁边听课的一位老师好奇地问他，为什么他觉得温度可以了。他解释说当把手放到沸腾的蒸汽上，手可以承受得住的时候，温度大约就是85度了。看来这是一位有实际生活经验的孩子，听了他的解释我在心里为他点了个大大的赞。
豆腐是否能成型，倒入葡萄糖内脂这个过程很关键，豆浆的温度要适度，倒入时不要急，搅拌要均匀。每组同学都非常紧张地关注着自己小组的进程状况，这时我听到2组的同学发出了愉快的笑声，看来他们的这个环节把握得不错。也难怪，他们组的一位女生为了让锅里的豆浆降温快一点，她竟然把锅端起来，一直端在空中让温度降下来，如此用心和付出，果然是有回报的。结果真是令人开心，当他们把放入葡萄糖内脂后搅拌好的豆浆放到模具里面静置大约5到8分钟后，一块鲜嫩可口的大豆腐就出炉了。学生把豆腐切成小块，用提前准备好的一次性小勺子和小塑料盒盛好一块，请在座的听课老师品尝。
其实不用品尝，整个会议室里面都飘着豆浆的香味。这一堂课下来，老师和学生们在忙忙乎乎地操作着，我全程没有溜号，虽然我自己不一定能亲手制作鲜美的豆腐，但是这个流程我却基本熟悉了。看到成型的豆腐被加工出来的时候，我和看到自己产品的同学一样感到开心。
制作豆腐的工艺虽然不是很难，但是制作的过程确实充满乐趣。这堂课当然不是完美无瑕的，但是这堂课绝对是令人垂涎的。
