逛超市的时候发现竟然有炼好的黑猪猪油，20来元，500克一罐，就买了一罐。今天用它来炒一个菜心 ，特别地油光水滑，太香了，久违的味道。
童年的时候吃的油主要是猪油 ，不会像现在吃的大多是植物油。爸爸从市场里买回一大板油，妈妈把它洗干净切成小块。放进锅里面烧火，开始炸猪油。我负责看火。
随着滋滋的声响 ，肥膘开始出油了，清亮的液状油一点一点地漫上来。猪油的香气弥漫了整个厨房。
到最后炸的差不多了，猪油收缩成渣都浮到了油面上。这个时候就可以熄火了，等油温降下来，再用一个爪篱，把油渣捞出来沥干油分。忍不住偷偷地吃上几块油渣，嘴里流油，越吃越香，特别是肥肉中夹带的那一丝丝瘦肉，更是把人香得魂都没了。
炸好的猪油渣配上青菜时蔬来炒，或者用来蒸水蛋，都是一道美味佳肴。
