每天要喝蔬菜汤
《惊人的蔬菜汤》 作者 [日]前田浩 [日]古泽靖子 读书笔记
[日]前田浩（Hiroshi Maeda，~2021年5月18日），日本崇城大学教授，熊本医科大学名誉教授。
[日] 古泽靖子，理研究家。擅长简单美味、对身体无负担的健康家庭料理。从事书籍、广告中的食谱开发工作。
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作者多年研究，发现癌症的发生以及病毒传染都与“活性氧”有关。
活性氧是一种攻击性很强的毒性物质，它能损坏细胞甚至基因，破坏身体组织并使其丧失部分功能。当人体活性氧过量时，就会直接破坏人体的基因，引起细胞突变，从而引发癌症。
作者在思考什么可以消除活性氧这种毒性物质时，想到了植物，经过研究发现植物自身能够产生大量可以消除活性氧的物质---抗氧化物质。植物用自己产生的抗氧化物质抑制了活性氧，从而可以一直被紫外线照射而不会患癌。
“植物化学物质”是抗氧化物质中最具代表性的功能性成分，叫做“植化物”，作者发现常见的蔬菜就含有丰富的植化素，如番茄、菠菜、胡萝卜等。
为了高效利用蔬菜里面的抗氧化物质，烹饪方法非常重要。蔬菜细胞最外侧是一层名为“细胞壁”的坚韧结构，被加热煮沸后，牢固的细胞壁很容易地就破裂了，许多有效成分就会溶进汤汁里。溶解进汤汁里的这些蔬菜成分才能被肠道更好的吸收。
作者通过各种实验证实了“喝蔬菜汤是消除人体内活性氧的有效方式”。
蔬菜汤同时还有助于血管扩张，膳食纤维帮助增加了肠道内的益生菌，调整肠道环境，让更广泛地人群收益。
除了饮食之外，作者还强调了运动与心态的重要性。每天保持运动，及学会调整心态。
下面来看看如何做蔬菜汤吧，真的好简单，问题是还很好吃啊。
第一步准备食材：
拿蔬菜，最好是带颜色的较深颜色的蔬菜，如胡萝卜、茼蒿、洋葱、上海青、土豆、红薯、芋头、南瓜、萝卜、韭菜等等各种。
我今日做的食材：胡萝卜一个、洋葱（皮牙子）半个、芹菜一根、红心萝卜半个、西红柿半个、大白菜一片、油麦菜一些，它们都是冰箱里面目前用了半个剩余的。
蔬菜洗干净，切成小块，装好。
这一步忘记拍照了呀。
第二步开始煮：
把准备好的食材都放入锅中，然后加水是食材的两倍就可以。开火，煮沸后关小火，再煮30分钟左右，直到蔬菜变软。下图是我做的，蔬菜煮熟的状态：
第三步做成蔬菜浓汤：
两种选择可以直接盛出来吃，或者打成浓汤（推荐）方便呀。
把煮好的蔬菜汤，放凉，导入搅拌机或榨汁机或手动搅拌机，目的就是把汤打成糊糊状。
第四步装吃和保存：
这是后可以来一杯或一小碗，剩下的可以装起来放到冰箱冷藏2-3天都可以。
吃的体验，以前看过喝生芹菜汁的自己也试过真的不好喝，想的这个不知道怎么样。
直接吃自己弄的有点浓稠，发现这不就跟喝玉米糊糊或其他糊糊一样吗？有一点点甜，可能里面有胡萝卜和红薯的关系，但是这个营养丰富啊。
棒极了，制作简单，营养丰富。看看我剩余的吧。打算放到冰箱明早喝。
你可能也和我有一样的疑问，听说过度加热会破坏蔬菜的维生素。要多吃生吃，蔬菜沙拉等。而这里确实要煮熟蔬菜。
这里作者也给了解释，维生素C要避免加热，作者说这是对于维生素C提取物的加热会分解，丧失营养价值。但是蔬菜加热不一样，维生素C和维生素E、多酚等许多抗氧化物质混合在一起，即使加热也不会被完全分解，能保留一大半。维生素C会溶解进汤中，所以汤要一起喝。
咋们也不说一定对，但是只有你做了，一段时间后身体的感受才知道，我对与抗氧化和肠道调节及代谢有需求。
作者说要每天喝，最好是一次做好放到冰箱，一周就只需要做两次或三次就好了。每天早上来一碗，晚上来一碗。蔬菜汤他不是药基本无副作用。试试吧，简单，又好吃，方便。
希望你也试一试，你是不是会有些便秘、代谢慢、乏力疲惫……等等，试试吧。
