黑茶和紧压茶

黑茶因其成品茶的外观呈黑色而得名，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶加工要求鲜叶要有一定的成熟度，一般为一芽三叶、四叶或一芽五叶、六叶。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶耐贮藏，品质也是越陈越好。紧压茶是为了长途运输和长时间保存方便，将茶压缩干燥，压成方砖状或块状。一般紧压茶都是用“红茶”或“黑茶”制作。黑茶和紧压茶主销西藏、内蒙古、新疆等边疆地区，因此也称为“边销茶”，是少数民族地区不可或缺的饮料。

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