人类不可缺少的＂糖＂。
我们所吃的食物，几乎都含有某种形式的糖。所有的水果中都含有果糖，蔗糖和葡萄糖。葡萄糖和果糖，无需转换就可以直接进入血液。半乳糖也可以直接进入血液，但必须在转化为肝糖之后才能产生能量。
图片发自简书App
最有价值的糖是乳糖，只存在于奶中，与其他的糖类比较，消化慢，有时候并不消化，因此不会使人发胖。乳糖可以为胃肠道有益菌提供食物，有它们转化为乳酸。蔗糖在消化过程中转化为葡萄糖及果糖。另一种类似的糖是麦芽中提炼的麦芽糖。淀粉在消化过程中，会在肠中暂时形成麦芽糖，再分解为葡萄糖。
图片发自简书App
我们通常使用淀粉，不自觉地吃下的糖。新鲜的水果和蔬菜，也能够给人体所需的淀粉。如果你想要减少吃糖，可以把所有的精制淀粉类食物都看作是糖。糖还有其他来源，因为动物将淀粉以肝糖的形式储存。我们在使用动物肝脏及其他肉类时，就会吃到，所有的脂肪都含有大约10%的甘油。它可以在人体转化为糖，奶油中含有乳酸，苹果中含有柠檬酸，都可以在人体转化为肝糖，最后再变成糖。
图片发自简书App
水果中的葡萄糖对人体危害较蔗糖少。用人工养分。产生的热量来源为葡萄糖。血液中的胆固醇含量平均较低。再用蔗糖取代葡萄糖。其他营养成分维持不变。人体中的胆固醇很快就会升高到危险的程度。吃太多的糖，比凝固或饱和脂肪酸更容易积存胆固醇。
图片发自简书App
糖在身体中和其他营养一样，都是维持健康不可或缺的。但是应该有未精致的天然来源获得。吃糖唯一的目的，是产生必需的能量，否则它将以脂肪的形式储存起来，伴随你一生。因此，对于构成身体组织，个人健康及魅力都是有害无益的，＂知识改变生活＂
