最近不知道怎么的，突然对红酒相关的知识产生兴趣，因此找了些视频和书来看。
B站上，我经常看的讲财经的小林有一期专门讲红酒的装杯视频，言简意赅，是非常棒的科普向内容，但主要是自己看得匆忙，没有做笔记，脑海中有了大概的印象但又印象不深，总找来看又有点儿费事儿，这个时候就发现了纸媒的好处，因此还是在网上买了关于红酒的书，英国DK出的，图片很多，内容清晰明了，是我喜欢的类型。
首先聊聊最近比较火的一款酒，桃红葡萄酒，rose原是法语，桃红色的意思。我也是因为这个好看的桃红色才产生了兴趣去了解。那红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒的区别又是什么呢，在此简单做以介绍。
红葡萄的的深红颜色源于不去皮的红葡萄，也就是我们最常见的葡萄。
而桃红葡萄用的也是深色葡萄，只是在在中途又去皮了，因此留了一部分红紫色最终就形成了桃红色。
白葡萄酒用的是白葡萄，也就是类似于我们俗称的玛瑙葡萄酿造的，但也有用红葡萄的，只是去皮了，因此不带有红葡萄的颜色。
在选酒与配餐方面，基本上遵循的原则就是，食物口味越厚重，选酒就越厚重。举个简单粗暴的例子，红肉一般选红酒，白肉一般选白酒，桃红一般随心情。随着对酒的了解逐渐深入，完全可以根据自己的喜好与口味来选，毕竟饭是自己吃酒也是自己喝，主要图的是一个我乐意我喜欢。
下面就是如何品酒了。
虽然大多数情况下都有醒酒器，但我嫌麻烦且通常喝的不多，一般会直接倒杯子里，为了闻香，建议不要超过三分之一。香槟另说。
关于选择杯子，酒杯也有肚子大和肚子小的，一般原则是越厚的酒肚子越大，为了有更多的空间醒酒和储存香气。香槟由于是起泡葡萄酒，为了减少气泡损失，通常用肚小身长的哨型杯，也可倒至七八分满，更加百无禁忌一些。
在正式品酒前，还有一个重要的知识点，就是品评葡萄酒的几个维度，分别是：
酸度
甜度
单宁
酒精
酒体
前三个指标可以理解为酸甜涩的程度，单宁越重，感觉越涩，也就是所谓的越干。酒精顾名思义，就是酒精度数的高低，而酒体，则意味着酒在口中的感受，重量与质感，类似是厚重还是轻盈，感觉像是浓稠的酱油还是轻盈清爽的雪碧。
品酒的流程：
倒酒，建议不超过三分之一
观色，倾斜一定角度看看酒的色泽（尤其是红酒）是深是浅，宝石红还是砖红亦或是亮紫色
旋转酒杯，也就是俗称的摇红酒，看挂壁，推测酒体质感，这个动作同时也是醒酒让香气释放
闻香，鼻子贴近杯口，慢慢深吸一口气，能闻到些什么味道，果香？花香？木香？……
品尝，适量抿一口，留意它的味道，和你用鼻子闻的气味一样吗，哪一种更好一些？有哪些味道是你喜欢的？
当液体在口中停留之际，去感受酒的质感与厚度（也就是酒体），是厚重还是适中，甜度和酸度是怎样的，是否有干涩之感（单宁），程度又是多少，是否喜欢。通常，优质的葡萄酒会在吞咽后风韵犹存，而那些精品葡萄酒则余味悠长。
好了，以上就是近日关于红酒所学，希望对大家有所帮助。而关于品牌品种和产区以及各自的特点，又是一个庞杂的板块，大家有兴趣可以自行查阅，我就不在此生搬硬套了。
