夏日的南国五邑地区市场，会经常见到路边小摊一角，在摆卖一堆像是树叶的东西。当人走近一看，就发现原来是豆角叶。遇着雅致的卖者，她还会把豆角叶一片一片地重叠起，码成齐齐整整的一小捆。
不过，大多时候都是胡乱堆成一座小山，几个婆婆姨姨就蹲在路边，在一块叶子一块叶子逐块地挑，说是要买回家去做窝豆角叶。
窝豆角叶，其实就是豆角叶滚汤。虽然豆角叶的口感粗糙，吃起来舌头还能感到豆角叶摩擦产生的沙沙的感觉，可是加上新鲜的黄豆，这窝汤水，却是很有鲜味的。
吃豆角叶在别的地方可能会觉得出奇，其实就算在江门五邑的其他地区，豆角叶也是很少会被端上餐桌的。但用豆角叶，黄豆做成一窝的豆角叶杂菜汤，在恩平菜馆却是经常可以吃到的菜。
其实不单豆角叶，就连蕃薯叶，辣椒叶，南瓜叶子……这些在别的地方很少上桌的食材，在八月份广东人的餐桌上其实都能看得到的呢。
广东恩平人喜欢用豆角叶和晒干的黄豆做成一窝的豆角叶杂菜汤。因为豆角叶外面有一层薄薄的毛在外面，吃起来舌头还能感到豆角叶摩擦产生的沙沙的感觉，加上有黄豆添加到这汤里面，虽然看着一窝的清汤寡水，却是很有鲜味的。
6月的菜摊，多了一捆捆的毛豆。这时，把干黄豆换成新鲜的小毛豆，豆子嫩嫩的，比干黄豆更易入口，而汤依旧鲜美如故。再把豆角叶换成南瓜苗，毛豆和南瓜苗都是碧绿养眼，那味道更是清新。
夏天来这样的一道南瓜苗毛豆汤消暑，是最好不过的了。不过，对于新鲜毛豆的食用，母亲喜欢带壳盐水煮，6月的新毛豆，鲜嫩甜美，她觉得这样做是最原汁原味的。
菜摊的阿姨却教我要把豆荚去掉，只用鲜嫩的豆子，加上一点点盐，再加上一点点油，做饭的时候只需放在饭面一起蒸，饭熟豆好，这吃法更妙。
有时觉得黄豆真是奇妙的食品。新鲜和干的时候，吃多了会令人胀气，肚子不舒服，所以受欢迎的程度不高，但只要黄豆摇身一变成各种豆腐制品，就变成大受欢迎的食品了。
且不说豆腐的多变，就是那黄豆变化成的豆腐脑，单是吃咸的还是甜的这个问题就一直困扰着全国人民。
豆腐脑，广东这边叫豆腐花，夏天吃得最多，归于日常糖水一类，从小到大，都是加糖的。也一直认定，豆腐脑是甜的，连豆浆也是甜的，六月暑天冰着吃，太爽了。
后来，江门这边开了永和豆浆，才发现原来豆浆可以是咸吃的，豆浆里面加了虾皮葱花，又鲜又香。就连豆腐脑也可以是咸的，有的地方还加上了辣椒……
不过，是甜的还咸的也不用争论，爱什么味道就吃什么味道。只不过，我还是坚持要吃甜的呀。你喜欢甜的还是咸的？
无戒学堂日更第206天
