在饮食方面，特别是过早，拐子饭就是随州的标志。

早晨，去随州香江商业区，你可以看到五六家做拐子饭的餐馆连在一起经营着，家家座无虚席，甚至还需要排队。食客大块地吃着猪脚，满嘴冒油，乐在其中，脸上都是满满的满足。

拐子饭里的猪拐子，其实就是猪腿肉，这一范围内的猪肉，参与了猪本身的动静相宜的过程，而且因为不断地在发力走动，是有活力的“动肉”。这些肉肥瘦相搭，炖烂后细腻多汁、入口即化，而且满含胶原蛋白，属于美容和养生的佳品。

随州跟武汉也很接近，有些文化也受武汉文化的影响。在武汉土话里，“拐子”指的是“哥哥”的意思，含有尊重的意味在里面。所以，请别人吃“拐子饭”，也有尊重别人抬举别人的意思，“拐子饭”因此而得到了更大的推广。几乎在随州的每天街道上，都能看见一个主打拐子饭的餐馆。

然而拐子饭在随州也只有20来年的历史，随州成立地级市也才20多年，就因为成立了地级市，广水市才并入了随州，广水的马坪镇的特色拐子饭才在随州的大街小巷开始风靡起来。

在这之前，随州也有类似的品种，比喻说我们历山的牛肉饭，也是以火锅煮着，随到随吃，方便又美味。

而拐子饭很好地融入到了随州的美食里，现在每一家的拐子饭餐馆里，都也有牛肉饭的品种，现在你在每一个做拐子饭的地方点餐时，对方都会问你吃啥品种，都是可以选择的。而且餐馆的名称，有的叫拐子饭，也有的叫牛肉饭，名字略有不同，内容是没什么区别的。

勤劳而聪明的随州人，在此发现了更多的商机，又顺应加上了鱼块、三鲜、牛杂……等等其他的口味，有一个叫“张六子牛肉饭”的，他们加上了鳝鱼、牛蹄筋，泥鳅……等其他品种，生意更加火爆，连锁店都开了好几个。

还有重要的一点：所有的牛肉饭或者拐子饭的餐厅了，都会有多种炒熟的蔬菜供你选择的，蔬菜是免费的，而且还有免费的稀饭可以享用，一顿拐子饭下来，能荤素搭配地吃上十几种菜品，比在大餐馆吃正餐还要划算。

拐子饭在随州越来越火的时候，中央电视台的“舌尖上的中国”栏目组也来了，他们选择了一家历史悠久的“老汪拐子饭”为代表，郑重地将这一美味推广了出去。

在此之后，我的外地朋友过来时，我都是应他们的要求，请他们吃的随州拐子饭，看他们幸福而满足的样子，我其实是有点惭愧的，毕竟，咱们的拐子饭价格太便宜，招待贵客总有点担心不慎重的嫌疑。

事实证明我真是想多了，外地朋友们的反应也都非常好，这也证明随州拐子饭确实是“价廉物美”的好商品。

我有几个朋友，一直在考虑要把拐子饭推向全国，可惜的是他们都不是餐饮人，只有想法，没有行动。而那些懂餐饮的，又把目光总是聚集在高档饭店上，错过了把拐子饭推向全国的大好时光，这让我觉得是有遗憾的。这么好的商品，应该让全国人民都享受才行呀，我们随州人，也不能太自私了吧。

当然，随州人的幸福还远远不止于此，我们在能吃到拐子饭的同时，我们还可以比较，看看哪家的拐子饭做的更好。在谈到这个问题时，很多的朋友都告诉我，拐子饭，还是在它的发源地马坪做的最好。

于是我约上了几个朋友，专程去马坪找到了他们说的拐子饭的地址，那一团拐子肉，是被精心卤过的，肉显得更紧，而且卤药里面的中药成分更加抬香，每一口下去，都让人流连忘返。特别是店主在每个人的饭里会加上一勺卤汤，卤汤里面有浓浓的拐子香味，而且让每粒米饭都显得晶莹透亮，吃起来特别地有味道。

也许卤汤才是拐子饭美味的关键吧，我不知道这个想法对不对，反正我觉得就是这样的。

前段时间，有朋友约我去吃“隆江猪脚饭”，也是一个炖得烂烂的猪脚，配上了卤汤在饭里面，然后按现在快餐的需求，和配菜一起装在一个深一点的大碗里，既方便打包，又方便食用，很多美团的配送员都抢着配送。

我叹了一口气，这个猪脚饭，明显是取得了随州拐子饭的真谛，却又改变了方式，与网络接近，所以会走的更远。

我是个贪食的人，我迅速地将这碗饭吃完了，然后朋友得意地问我：“这个猪脚饭怎么样，现在在全国都有很多加盟店的。”

我说：“那你帮我再叫一份吧，我留着晚上吃，我要化悲痛为食量。”

朋友笑嘻嘻地说：“有这么好吃的饭，你还悲痛呀。矫情！”

也是的，我是真有点矫情了，我心中的悲痛是因为我的一点小理想可能破灭了。我是希望随州拐子饭能走向全国的，但是这只是我内心的一点自私的小理想而已，我没有对任何人说过，我又何必为此耿耿入怀呢？（文  古道西风）