作者  苗术

　　我们的菜上来了。一开始是六个冷盘，四荤两素。两个素菜是凉拌黄瓜和糖醋萝卜，除了这两个素菜不是从狗身上长出来的以外，四个荤菜全都是狗身上的东西。

　　阿黄特别推荐其中一道菜。这是狗肺，他一边给大家发烟一边隆重推介，是狗下水中最好吃的东西，狼心狗肺嘛。他把那盘切成片状的狗肺殷勤地推到上首的老张跟前。

　　戴师傅开了酒瓶为大家倒酒。戴师傅今天是客人，当然不能让他来做服务工作，我就站起来跟他争酒瓶。他不让，客气了一阵，也没有争过他。

　　戴师傅虽然长相威严，实际上为人很谦和。他开车快也是因为老张喜欢坐快车。老张工作繁忙，需要抓紧时间。戴师傅不是法院的正式职工，他是火柴厂的下岗工人，通过关系才被法院聘为临时工当了驾驶员，到法院上班还没几天。酒桌上戴师傅表现得特别主动，每做一件事就拿眼睛看老张，看得出来，他在努力弥补因为他的形象所造成的过失。

　　老张虽然只是个庭长，官不算很大，但经济庭是法院的重要部门，这个庭的庭长可不是谁都能当的。老张办过不少大案要案，在法院是个很有影响的人物。老张能为阿黄的官司出面，并且还能不远几十公里，跟阿黄跑到这乡下小馆来吃狗肉，甚至大冷天包间里连个空调都没有他也不生气，居然还搓着手说没有关系没有关系，可见阿黄还真有面子，可见阿黄还真是有办法。

　　在市里，谁都知道张庭长是个不大讲情面的法官，一般人想要请张庭长出来吃顿饭，那可真不是一件容易的事。不过老张也有平易近人的一面，你跟他关系处好了，他就不跟你摆架子。一道出来活动，特别是在饭店舞厅保龄球馆这些场合，他不允许叫他张庭长。叫我老张好了，他说。看得出来，老张同志时时处处注重维护法官的形象，小到个人的称呼，大到车辆的停放，都能体现出老张同志严于自律的好品质。

　　酒倒好了，就可以开始了。坐在这简陋的乡下小店，彼此也少了很多客套。大家在老张同志的领导下，端起酒杯一起喝了一口，然后就提起筷子来吃。不长时间，热菜也上来了，都是盆装，陆陆续续上了有七八盆，每一盆都热气腾腾的，为逼仄的包间增添了暖气。

　　端菜的伙计不像城里饭店受过正规培训的服务小姐，他们连个菜名都不报，菜盆一搁，拔腿就走。这样一来，介绍菜肴的光荣任务就历史性地落在了阿黄的肩上。

　　咱们中国的饮食是一门的独特的文化，博大精深，光吃是远远不够的，得有人解说，才能真正地登堂入室，深入领悟其精髓奥妙。这就像游览风景名胜离不开导游，同样是那些山那些水，经导游一解说就增添了名堂，一山一水都有故事，一砖一瓦都有掌故，一草一木都有文章。没有人解说你就不知道，从而就得不到爱国主义教育。

　　阿黄不但是个好吃的人，而且善于在饮食方面钻研学习，博闻强识，既有实践经验，又有理论水平，两手都比较地硬。所以他常把酒桌当讲台，把筷子当教鞭，爱好为吃客们做一些文化普及工作。更何况今天老张同志亲自在座，阿黄宁肯自己不吃不喝，也不能不把每道菜讲解个清清楚楚明明白白真真切切。要知道，今年“3.15”的主题就是明明白白消费。

阿黄的讲解配合着上菜的情况进行，节奏自然，针对性强。他从冷盘中的狗杂碎说到热菜里的狗肉，从狗腿子煲说到狗骨头汤，从狗的品种说到狗肉的品质，从狗肉的吃法说到狗肉的烹调，从狗肉祛寒强身的进补价值说到狗鞭补肾壮阳的神奇功效，从古时候的挂羊头卖狗肉说到现在的狗肉羊肉各领风骚平分天下，语言诙谐风趣，道理深入浅出，真正地寓教于吃。他的精彩讲解为这满桌子的狗东西锦上添了花，使在座的各位同志吃得称心吃得开心吃得得心应手吃得五彩缤纷，吃出了味道吃出了讲究吃出了文化水准。

　　面对满桌子的狗冷盘狗热炒狗煲狗汤，我却没有一点儿胃口。我拿不准面前这满桌子的菜肴，是不是用那瘦弱少年家那条狗做成的，我无法忘记那少年雪亮的眼睛，他仇恨而又怨毒的眼神给我留下了太深的印象，让我挥之不去放心不下。

　　老张同志到底是资深法官，有着一双明察秋毫的眼睛。他发现我一个人傻坐着没怎么动筷子，就招呼我吃菜，充分体现出顾全大局的领导风范。老张同志的招呼使我很受感动，让我深深地体会到组织的关怀和领导的爱护。我怀着感恩的心情，伸出筷子夹了一大块黄瓜塞进嘴里，噗嚓噗嚓地大嚼起来。

我一边吃黄瓜，一边为阿黄的得意讲解附和几个会意的微笑，表示对饮食文化的理解和赞赏。

其实有关饮食文化问题，我跟阿黄私下里有过更深层次的探讨。

在咱们中国，无论是商场还是官场，吃都是一个十分重要的环节，学问大、讲究深。吃什么，怎么吃，以什么名目吃，跟什么人一起吃，都需要做周密的考虑和细致的安排。吃不但有内容，更要有主题，主题是宴席的灵魂。吃之前请哪些客人，怎么请，吃的过程中谈哪些话题，怎么谈，吃过后安不安排活动，安排什么活动，都得围绕主题来做文章。至于来宾的品味习好，宴席的档次规格，宴请的时间地点，陪客的数量身份，这些问题更是早就应该做好的案头工作。值得强调的是，围绕着吃的各个环节中，请客是关键，也是最大的难题。能不能请来你想请的客人，是一场宴席是否成功的标志。你能请来多大的客人，你就能做成多大的事情。阿黄能请来老张同志，他的官司就至少赢了一半以上。