2018 年 4 月 29 日 星期日 晴
小时候，家中颇多变故，日子过得挺苦的，奶奶经常会对我说，人活世上就是受苦来了，苦吃够了，也就不苦了。长大了渐渐明白，奶奶的话很有佛理，换作佛家的话便是：娑婆世界，投生即是苦，苦海无边无涯，回头是岸。
人生的苦吃够了，也就不苦了。同样，苦瓜的苦尝多了，也就不觉得苦了。苦瓜又称凉瓜，原产于东印度，十五世纪初传入我国，距今已有六百多年的栽培历史了，现在，在我国的南北方都有广泛地种植。苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也比较丰富。《本草纲目》称其能“除烦热，解劳乏，消心明目”。现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能够刺激胰岛素释放，可以有效帮助Ⅱ型糖尿病人降低血糖。
苦瓜的家常做法很多，苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉片、苦瓜酿肉、清炒苦瓜、凉拌苦瓜……个人比较喜欢凉拌苦瓜，不仅仅是原汁原味，还能最大化的保留苦瓜含有的维生素C及各种微量元素。
两个干辣子角，两根苦瓜，少量蒜蓉，窃美其名曰，“辛辛苦苦”，若是放一个干辣子角那就唤作“含辛茹苦”吧。苦瓜对半切开，用勺子去尽瓜瓤，改刀成片，沸水中加入少量盐和白醋，下苦瓜焯水一分钟左右，捞出沥水装盘，撒上蒜蓉，热锅凉油，油温三成，下入干辣子角，辣子起香，连油带辣子泼到蒜蓉上，然后加入盐、生抽、白糖，淋入麻油，搅拌均匀即可。
烈日炎炎的夏天，人们容易口干舌燥，火气大，胃口差。所以在夏季，吃一些清火祛热，生津补气的食物，可以减缓身体的燥热，增强食欲。苦瓜清暑消热、明目、解毒；治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。所以，苦瓜是夏季经常用来清暑去热的蔬菜。只是苦瓜性寒，故阳虚、脾胃虚寒的人不宜多吃。此外，孕妇也应慎食。
苦瓜的减肥效果应该会让美女们欢呼雀跃。每一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素，经常食用，能让您吃好喝好不长肉。设想一下，夏日海滩狂饮，烧烤盛宴饕餮，仍是窈窕身姿，怎不让人喜不自禁！
现代化的大都市，生活节奏飞快，路人皆行色匆匆，忙的不亦乐乎。其实，适当的时间应该让自己停一停、歇一歇，忙里偷闲地去苦中作乐一番。适当的休憩调整，才能让我们有着更饱满的精神、更充沛的精力投入到工作和生活当中。好了，题外话打住，言归正文。说了苦瓜这许多的好处，今天晚餐就来一盘凉拌苦瓜，好好品尝一下含辛茹苦，苦尽甘来的滋味。
—苦—
