女儿从作业堆里抬起头，满脸期待……
答应给她做心心念念的风味茄子，即使到了晚上九十点，依然是要兑现。
三根细长的茄子，各自切成四瓣，用刀去掉上面的虚瓤，改刀设成斜条。
干净的盆装好，加入水，静泡几分钟，然后倒掉水，控干水分。
拿出玉米淀粉，给茄子中分次加入少许玉米淀粉，用手抓匀，这是茄子外脆里嫩的关键。
大一点的锅中加入适量植物油，加热至四五成热，放入茄子，炸至稍微发黄，用筷子触碰，外边干脆，捞出控油。
锅中油加热到七八成热，放入茄子复炸，炸至表面脆黄即可，捞出控油。
治愈系的风味茄子
准备调汁:
生抽，白醋，鸡精，蚝油，白糖多一些，放到小碗里，搅匀。
准备调料:
干辣椒，花椒粒，蒜片，香菜切段
锅内少许油烧热，放入干辣椒，花椒粒，蒜片爆香，倒入调好的汁，小火熬制到稍微粘稠，倒入茄子快速翻炒几下，出锅前加入香菜段，关火。
装盘，撒上白芝麻，一道美味的风味茄子就成功了。
端上桌，女儿的口水快流出来了，尝了两口，忍不住竖大拇指:“太好吃了！我感觉我的疲劳被治愈了……”
