面有多少类型
在北方
有没有人统计过
我不知道，我没有
可我至少知道
三十种以上的做法
吃法当然各有千秋
我结缘最深的两种
用文字记录在诗：
牛肉拉面和臊子面
一碗出自西北金城
一碗出自秦岭关中
这两种面最普通
却也最讲究，因为
面的品质与地域关系重大
兰州的拉面到了福州
形还是那样的形
神里却已散的成了葡萄架
岐山的臊子面到了钟山
辣椒还是故乡的辣椒
脾性却大大的改变了模样
有人问，这是为什么？
没有人能说出完美的答案
有人说是影响在水质
也有人说区别在地气
还有人说是水质与地气相互作用
我试图找到属于自己的答案
多年努力却只有点滴体会
我不吝啬告诉所有喜欢吃面的人
北方是朴实却充满灵性的地方
北方的面带有天赋的脾气
灵气，和秉性
而且，最主要的一点
北方的面，最在意自己的故乡
处境和身世，也此意义出发
北方的面是北方的娇子
母亲不愿心爱的孩子远离怀抱
因为孩子一旦振翅高飞，远走天涯
就不再是原来的孩子
孩子会变成世俗乖张的异乡人
而母亲永远是母亲，永远都是
所以，我赞同喜欢吃面的人
首先得回到母亲的身边
回到养育自己的故乡和家园
在某种意义，很多时候，
我们自己就是一条
被时光遗漏在远乡的面条
每当我们回到故乡的锅里，母亲就会
用深情熬煮一碗火红的辣子汤
并用筷子将它捞起
我们滋滋美美，碗里的却是我们自己
