笋在古代有“蔬中第一珍”的美誉。鲜笋营养价值高，含有蛋白质、胡萝卜素、维生素及钙、磷、铁等。
春季新冒出的春笋更是佳肴，味道清鲜，口感脆嫩，即使就是简单炒一炒，也是美味一道！ 春天里吃笋真的是一件享受的事。水嫩嫩的春笋无论是炖，焖，煨，还是炒，皆成美味！那我们今天也一起来做做这道菜吧
首先我们先去洗干净手，擦干净。开始感恩天地赐予我们的食物，同时穿戴好你们可爱的小围裙准备我们今天要用到的食材和工具吧。
食材：春笋、雪菜笋干酱,（大家可以直接用菜市场买的雪菜或者超市里的小包雪菜）盐：适量，油：适量。一品鲜酱油适量。
用具：炒锅一个，炒勺一把，刀一把，粘板一个，盛菜的盘子一个。
所有的食材和用具清洗干净那我们就开始来做吧。
春笋表皮划开一道，剥去外皮，切掉外层的老笋、根部
锅中倒水，加入适量盐，放入笋，大火煮开转小火继续煮5分钟后，捞出过一遍冷水，去涩。
将笋切成小块，再切成薄片。
热锅起油，先放入笋片煸炒。
炒至断生后，加入适量雪菜，炒匀。
再倒入适量的水燜煮。
焖炒至水分快干时，加入适量一品鲜酱油，增鲜增香，炒一分钟即可出锅
油可以比平时多放一些，因为笋比较吸油。
笋先加盐焯过一遍，去涩，切起来也比较方便。然后可以放到冷水中过一遍，口感会比较脆嫩爽口。雪菜有咸味，再加上一品鲜的咸香，所以盐就不用放了。
最后，我们还是和之前一样，收拾好所有的用具，清洗干净。然后拿给家里的长辈们先品尝，同时感谢长辈们的养育之恩。
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
