6月25日是端午假期第一天，端午节“吃粽子”依然是节日的大热习俗。今年的“粽子”消费有哪些新的趋势？甜粽和咸粽谁更胜一筹？通过大数据来了解一下。天猫提供的数据显示，今年6月以来，天猫上咸蛋黄肉粽成交额同比增长437%，远超豆沙、红枣等甜味粽子。另外，天猫推出了人造肉粽，就是利用大豆蛋白制作而成的植物肉，口味有五香牛肉味、咖喱牛肉味、黑椒丸子味等等。销售方面，人造肉粽在天猫的每月增速环比高达115%。6月以来，人造肉粽成交额前五名城市是北京市、深圳市、嘉兴市、上海市、安庆市。
京东数据显示，不同地区消费者也呈现出了不同的口味偏好特色，从各口味粽子的全国消费占比情况来看，黑龙江的消费者最爱吃“豆沙粽”；最爱吃“枣粽”消费者来自辽宁；最爱吃“肉粽”消费者来自福建；最爱吃“蛋黄粽”消费者来自广东；最爱吃“原味粽”消费者来自山西。从今年新品销售数据来看，进入热销前三名的粽子口味为小龙虾粽、水果味水晶粽和玉米薯薯粽。
为啥咸粽子能比甜粽子进一步胜出，这其中到底有什么逻辑根源？谁也没想到，一直不在网络上被争论不休的甜粽子和咸粽子之争能够在今天分出一个胜负，更没办法让人想象到的事情是咸粽子既然能够超过甜粽子那么多，那么这其中的根源会有什么样的原因呢？
首先我们从区域上划分来看，一般情况下从粽子的销售区域来看，北方的甜粽子销量一般会更大，而南方的咸粽子销量也会更多，所以甜咸之争很大程度上是一个南北饮食文化的差异。的确，这种南北的饮食文化往往会有着巨大的差异性，比如说笔者在广东的时候就曾经见过，在粽子里面不仅有大家常规见到的咸肉，甚至有虾，甚至有鲍鱼，而从饮食上来说，虽然这是一个南北划分，但是由于咸粽子在饮食文化上面来说，可能更能够征服更大多数的地方，比如说川渝地区甚至于说西北地区，也正是如此，所以我们看到了从某种意义上来说，咸粽子的确有可能其销量比甜粽子更大一些。
其次我们从可以选择的种类上来说，我们看到端午节是农历的五月初五，像今年碰到闰4月的时间，从阳历的角度来看，端午节已经到了近乎6月底7月初的时候，也正是如此，大家都处于一个夏季非常热的环境之中。向整个长江中下游地区全部处于梅雨季节，在这样的情况下，相比于甜粽子来说咸粽子无疑是更适宜保存的，更不容易腐败变质。所以我们看到气候往往越潮湿，越炎热的地方，咸粽子的所占比例就越大一些。再加上中国菜实际上大部分都是以咸口味为主，而甜口味的菜肴相对而言更少。而粽子实际上也是一种菜肴的演变转化的过程，现在已经有越来越多的地方开始用不同的菜直接作为粽子的馅料，也正是如此，我们看到了咸粽子往往能够拥有更大的选择余地，而甜粽子基本上也就是那几种，除了最近比较特殊的水晶粽子之外，常规的甜粽子基本上就是红枣的红豆的或者豆沙的少数几种。
第三，我们从价格的角度来看，我们看到这个统计的大数据是电商的销售数据电商的销售往往代表的是商家的选择，为什么商家愿意选择更多的咸粽子而不是甜粽子呢？因为咸粽子相对而言更多的变化，让商家可以通过选择咸粽子的形式，向其中加入更多种的馅料，甚至可以用一些更贵的馅料，从而提升粽子的价格。所以这种数据才会显示出来，看咸粽子相对而言更受欢迎，如果把所有的粽子放到一起进行大数据统计，几乎把现在还进行每家每户自己包粽子的模式的粽子放到一起的话，可能答案就不一定是我们看到的这个了，也许双方的差距并不会这么悬殊。
所以端午节吃粽子，你是喜欢吃甜的还是吃咸的呢？不妨留言讨论一下。
