昨天在老婆指导下做了一次手擀芝麻叶面条，味道很不错，大半锅被我俩吃完了。
和在家的姐姐聊天的时候，说现在好多因为疫情呆在家的人都试着做小吃类的，比如说凉皮，当时就说明天做。
今天吃完早饭，说干就干，网上搜了一下制作过程后就开始准备工作。
首先也是和面，和好面后采用密封保存半个小时左右。
接着就是洗面，每次添加适量的清水，然后在水里采用拉、揉、挤等方式，把面里面的淀粉挤出来。大约经过三、四次的加水洗面过程后，再添加水基本上是澄清的后，基本上就可以了。
然后把挤好的面团加入发酵粉，揉匀之后蒸半个小时左右，就能得到我们常吃的面筋了。
挤出来的水，放置四个小时左右，倒掉上面的澄清液，把剩余的悬浊液搅匀，采用平底容器，倒入部分搅匀的悬浊液，倒入的多少决定着出来凉皮的薄厚程度。接着放在锅里沸水蒸2到3分钟，好了之后拿出来放在冷水了冷却之后就能得到想要的凉皮了。唯一不足的是由于此次用的容器底部不平，导致做出来的凉皮边上厚中间薄。
最后就是把凉皮切好，调上自己喜欢的蒜汁或者芝麻酱等，就能享受自己做出来的美味了。
