众所周知，苦瓜含有丰富的营养物质，是瓜果蔬菜类维生素c含量最高的一种。
苦瓜具有清热消暑，养血益气，补肾健脾，滋肝明目的功效。
苦瓜虽然好处多多，但它的苦味，确是好多人接受不了的。
大多数人做苦瓜是用金属勺子挖去里面的瓤，然后再用盐水泡，去除苦味。
但这样并不能完全去除苦瓜的苦味，下面我来教大家做一道苦瓜炒蛋，一定会让你找到不一样的感觉。
记得妈妈最喜欢吃苦瓜了，她用各种办法去去除苦瓜的苦味，获取瓤或用水焯。但是都不尽如人意。
这么多年一直记着妈妈爱吃苦瓜这道菜，偶然的一次尝试，让我摸索出苦瓜原来这么炒，一点都不会苦。
现毫无保留的，将我做苦瓜炒蛋的方法，分享给大家，让我们酸甜苦辣的生活中，充满着幸福。
01
看着一根苦瓜这样娇艳欲滴的样子，你一定馋到苦水都要流出来了，但是别急，我们先将它浑身上下洗个干净。
我建议最好用干净的牙刷，把它的每个缝隙都刷干净。然后让它舒舒服服的躺在你的案板上。
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小心的将苦瓜等距离的小段。
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再将每段翻转过来，平放在案板上。
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按图中操作，从其边缘切下，最好不要带白色的苦瓜瓤那部分。
有人会说那这样岂不是太浪费，其实苦瓜之所以苦，就是因为它瓜瓤比较苦。
与其苦的吃不下去，不如取其精华，弃其糟粕。
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05
将从四周切下的苦瓜片，装入盘中备用。
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06
取一干净的空碗，打入一粒鸡蛋。
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将鸡蛋打成蛋液。
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热锅凉油，待油温升高后，快速将鸡蛋打成块状。
放入切好的苦瓜片，放入少许盐，翻炒几下，苦瓜变成翠绿翠绿状，即刻出锅。
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一盘上好的，秀色可餐的苦瓜，就做好了。
温馨小提示
1，炒鸡蛋和炒苦瓜一定要快，不用一定要把苦瓜炒得很软糯的样子，让它本身的脆感保留。
2，记得少放盐，千万别炒咸了，鸡蛋里不加盐。
3，苦瓜有其自然的清香，健康养生不需要加太多的味精和调料。保持其原汁原味。
