来成都，只为吃。
在成都花样繁多的小吃里，有一种在闹市街区路边的小推车食摊，频频闪进眼里，那就是著名的四川名点——蛋烘糕。
其实，对于这种看起来类似于泡芙感觉的食物，我一直不太有很想吃的欲望。倒不是因为卫生问题，即便在日本旅行，街头上多见有名的铜锣烧，也吃的不多。
看得多了，而且，每每都发现有很多人排队买，于是忍不住心里也起了尝一尝的念头。
在滨江路全季酒店去往太古里的下莲池街上，一路有各种美食：老妈蹄花、谭鸭血火锅、蓬蓬面、盐帮传人特色川菜馆、张姐烧烤烤鱼，还有虽非有名但味道不差的各类小馆。其中有一家贺记蛋烘糕小店，不管白天黑夜，每次走过都看到年轻人排着长长的队伍在候着，感觉像是一家网红店的样子。
终于，决定排一次队，品尝一下这道成都必吃的点心。
一个清爽随和的男生，也许就是小店的主人，一边麻利地做着蛋烘糕，一边照应着客人。
三个烘制用的小平底盘铜锅，两个火炉头，若干个装了不同馅料的铁桶，一个盛满蛋糊的大桶，似乎就是全副武装。
舀一勺蛋糊在小盘锅，熟练地一晃，蛋糊均匀铺满锅底，接着放到火炉上，盖上盖子煎烧着。此刻，另一个炉头上的盘锅刚刚烘好，取下来，放置在一个盘垫上，再去摊另一个锅的糊。摊好了放到炉头上，这时候拿了烘好的蛋饼加馅料。根据客人点的，从铁桶里取了或麻辣牛肉、或培根、或花生酱的馅料，放在蛋饼上摊匀，然后两边一合一夹，一个外焦里嫩、热乎乎、高颜值的蛋烘糕就做好了。
成都名点 —— 蛋烘糕
坦率的说，蛋烘糕并非我想象的泡芙或铜锣烧的味道类型，因为里面的馅料有不同口味，所以不像一般的甜点小食。加上是新鲜出炉，吃起来的确比我预期的要可口好吃很多，再配上小店里的传统手工冰粉，真的很地道、很成都。
而给我留下更多印象的，是那个店主小伙儿。他干净清爽，两只手动作利落、有条不紊地舞弄着三个小铜锅，像耍杂技一样，一点儿时间都不浪费。别看是长长的一排队，花不了太多时间就排得到。我想，这样的效率，肯定他小店的效益也会非常不错。
用心做事，一定就能做得好，自然就有好回报。
小吃食，也能做成大生意。一只小小的蛋烘糕，传承了数百年，满足了成都人的口腹，也承载着四川的美食历史。
我是吃货。我爱成都，爱她每一个有惊喜的街角。
Tips 后记：百度了一下才知道，自己居然一不小心吃到了排名第三的成都新名小吃，而且误打误撞地吃上了有“没吃过贺记就等于没吃蛋烘糕”之说的成都第一蛋烘糕“贺记”，贺氏夫妇用二十多年心血打造出的金字招牌。
