酱汁配比口感非常棒，就是那个味道。最后一定要大火收汁，由于有淀粉一定要搅拌，不然容易粘锅底，酱汁收到自己喜欢的浓度后起锅。
鱼香肉丝盖饭棒极了
1.准备食材，如猪里脊肉、胡椒粉、黄酒、生抽、蛋清、淀粉、葱、蒜、豆瓣酱、胡萝卜、木耳等；
2.碗里放两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、少许老抽、一勺白糖、一勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀，制成料汁；
3.切好的肉丝放少许胡椒粉、黄酒、生抽、一个蛋清、一勺淀粉，抓拌均匀，封油腌制15分钟；
4.热锅凉油，下入腌好的肉丝划散至断生，盛出备用；
5.锅里少油，放入葱蒜末爆香，来一勺豆瓣酱炒出红油；
6.切好的配菜放入锅中，煸炒到微微断生，下入肉丝翻炒上色；
7.倒入提前调好的料汁，大火收到酱汁浓稠即可出锅。
