今天给大家分享一道“鱼香肉丝”的家常做法。
材料：精肉200克，木耳、胡萝卜、青红椒各若干，葱白、蒜头少许。
一、下面开始准备：
⑴将精肉切成细丝，放入碗里。然后再往碗里加“5个一”。即1克食盐、一勺料酒、一勺生抽、一个蛋清、一勺淀粉，用手抓拌均匀，再放点食用油后腌制10分钟。
⑵调汁：另取一碗，往碗里放2勺生抽、3勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉，1大勺清水，搅拌均匀，调成淋汁。
⑶将事先发泡好的黑木耳、胡萝卜切成丝，青红椒也切成细丝，葱白切丁，蒜头切小片，备用。
二、烹调：
⑴起锅烧油（油稍多一点），油热改中火，下腌制好的肉丝，划散，炒熟盛出。
⑵另起一油锅，放入葱白蒜片（爱吃辣的朋友可以适当加点小米椒），大火爆炒，炒出香味。然后往锅里加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
⑶放入青红椒丝、木耳胡萝卜丝，大火翻炒，使其断生。
⑷往锅里加入前面炒熟的肉丝，倒入前面已经调好的酱汁，大火翻炒均匀，出锅装盘。
这样炒出来的鱼香肉丝，酸辣咸香，口感非常好。而且做法也非常简单、方便。
怎么样？是不是很有食欲？
今天晚上做的这个鱼香肉丝，我都还没来得及尝尝，就被娘儿俩一扫而光。小家伙边吃边说，“嗯，真不错，真不错……”而老芊，因为这个菜，晚上居然还多吃了一碗米饭，连日常挂在嘴边的“减肥”都不管了。
家人吃得满意，那是对我厨艺的最大褒奖。我以为。
