好久没有吃过包子了，正好从家里拿了一些胡萝卜，那就做一顿猪肉胡萝卜包子吧。
一、馅料准备
1、大葱洗干净后切成葱花。
葱花
2、生姜切成条状，然后剁成姜末。
姜末
3、胡萝卜洗干净后去皮，然后用山西特有的工具“擦子”，把胡萝卜擦成丝状，刀工好的建议还是用刀。
胡萝卜擦丝
4、买来的猪肉去皮剁碎，也可以在买的时候就让师傅用机器绞成肉末，加入料酒腌制一会儿。
肉末
5、将葱花、姜末、肉末放入擦好的胡萝卜丝的盆中，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、香油和十三香，充分搅拌后备用。
搅拌
6、搅拌好的馅料放置会儿，可以使味道更深入。
馅料
二、面团准备
1、小碗中倒入活性酵母，加入热水搅拌开。
酵母水
2、盆中盛适量的面粉，加入搅拌好的酵母水，然后加入适量的温水。
面粉
3、用筷子将面粉搅拌成絮状，加入少许食用油。
絮状面粉
4、将面粉揉成光滑的面团，多揉几分钟。
面团
5、用盖子把面团盖住，放在温度高的地方，醒发2个小时。
发酵
三、包子制作
1、将醒发后的面团在面板上充分揉搓，去除面团中的气。
2、然后将面团揉成长条状，再用刀切成差不多大小的剂子。
3、用擀面杖将剂子分别擀开，不用的面团放在盆中盖住，防止水分流失。
面皮
4、根据个人习惯，用习惯的手法包包子，包好的包子放在蒸笼的蒸布上。
包子
5、锅中加水，加入洗好的小米和切好的南瓜，水开后蒸20分钟。
蒸包子
6、关火后，再焖5分钟。
四、出锅享用
1、将包子趁热依次翻转，防止粘连在蒸布上。
蒸好的包子
2、还没吃，香气已经溢出来了，咬一口软软的，相当棒！
猪肉胡萝卜包子
小贴士
1、感觉萝卜丝长的话，可以用刀再剁几分钟。
2、猪肉要肥肉多一些，吃起来更香。
3、醒发后一定要多揉，充分排气。
