【下酒物色，谓之饮储】
下酒的食品，统称"饮储"。
一为清品，比如鲜蛤、糟蚶、酒蟹（醉蟹）之类，
二为异品，比如熊白、西施乳之类。
三是腻品，比如羔羊、炙子鹅之类。
四乃果品，比如松子、杏仁之类。
五是蔬品，比如鲜笋、春韭之类
今天，我们就来说说其中之一——蟹。
【蟹与酒的不解之缘】
螃蟹下酒，是自古流传下来的文人传统，自带一种高雅闲适的意趣。
蟹性寒，酒可解之，故蟹酒相连，最是自然而然。
毕卓《世说新语》有载: “右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”
李白《月下独酌》： “蟹鳌即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”
有酒有蟹，夫复何求?
肥蟹佐酒，看似理所应当，却大有讲究，不是所有酒都适合与之相佐。
「黄酒」
黄酒是世界上最古老的酒之一，早在商周。直到元代之前，古书中所记载的酒多为黄酒。黄酒有舒筋活血的功效，性温，与蟹的寒气相中和，不仅不”喧宾夺主”，其柔和醇香的口感反倒为蟹“增鲜提味”，使蟹更为鲜甜。
在金秋蟹肥之时，蒸一笼大闸蟹，再温上一壶黄酒，以酒佐蟹，既保留口感，又兼顾健康，何乐而不为？
「白酒」
白酒本身便有"通血脉，行药势，温肠胃，御风寒"等作用，与黄酒有异曲同工之妙，也可中和食蟹带来的不适感。白酒口感相对辛辣刺激，更适合热爱白酒的人。
「白葡萄酒」
西方人有吃海鲜时常配白葡萄酒习惯，因其具有一定杀菌效果，可减轻吃海鲜带来的过敏反应，同理，也适用于湖鲜、河鲜。白葡萄酒清爽的果香与大闸蟹的鲜甜交织在一起，也是一种别样的享受。
「啤酒」
啤酒是时下不少人的心头好，口感轻和，酒精度数低。但用来配螃蟹却是不合适的。啤酒和蟹都含有极高的嘌呤，过量食用可能会引起痛风。因此，食蟹时宜与啤酒保持距离。
【最正宗的蟹】
俗语说：“秋风起，蟹脚痒。”
蟹，是江浙人每年秋季必吃湖鲜，阳澄湖蟹，最是正宗!
“鲜蟹皇”阳澄湖大闸蟹个儿大肉肥，肉甜鲜嫩，膏白似玉，黄满流油，比之一般的大闸蟹肉甜、壳薄、青壳白肚，被奉为上品中的上品，历为餐桌上佐酒佳品，更是佳节礼赠不二之选。
时至秋至，菊香蟹肥
肉甜膏白，黄满油多
一口酒，一口蟹
美味和秋意在味蕾一同绽放
