过年包饺子。好吃不过饺子。这是北方人的饮食习惯。
冬至饺子夏至面，年夜饭里上饺子。
结婚前，家里一般是除夕当天下午开始包饺子。这时爸爸剁馅子，妈妈和面，然后找出六个或八个2分的硬币，清洗干净，再用开水烫烫消毒。之所以选择2分的硬币，因为当时1分的有点小，5分的有点大，2分的居中，大小合适，还是双数，寓意好。这个在每个家庭中是不定的。我家是这样。而且这硬币每年就用一次，用完后就包装牢固，特意放起来。也就是专钱专用。谁吃到的钱多，就代表着来年挣钱多。过年除夕夜，将近12点时，就有人下饺子，有人放鞭炮。在我家，一般吃过黄昏晚饭后，这些活不用女人做了，她们只坐在炕头上喝酒吃菜，忙碌了一年，也该歇歇了。另外一种说法是，这牵扯到所有老祖宗回家过年，是与祭祀有关，不能用女人插手的。无论怎样，里里外外忙活了一年的女人们，可以心安理得的坐下来让男人干干屋里活了，也是一种享受。这种风俗在爷爷奶奶去世我们不再回家过年就没有延续过，因为平时做活不分男人女人了。爸妈就两人在城里自己家过年，计较也少。老家只有二叔一家三口，守着老屋，挂着竹子，祭祀着老祖宗，其他人只有遥寄了。
后来，我出嫁了。来到婆家，发现又是另一番做法。
婆家除夕夜做素饺子。前几年我只参与擀饺子皮，馅料怎么调理不清楚，只感觉比其他人家的素饺子好吃，香。这几年，婆婆年龄日益增大，好多事情力不从心。于是我就接手了。以前一步步在婆婆的指导下操作，没用脑子记过，好几年过去了还不能独立操作。今年我用手机拍照，记录下来。
馅料需要的材料是菠菜，大豆腐，胡萝卜，细粉，大白菜，还有关键一料，这才体现与众不同处，那就是五花肉所以我都不知道这是不是纯正的素饺子。
腊月29，把所有馅料准备好，菠菜，细粉，胡萝卜，大豆腐都焯水后剁碎，各自单独放容器中。大白菜剁碎，用盐杀水，攥净水分，备用。猪肉肥瘦相间，切小块备好。葱花准备一些。
腊月30一大早，我一般是六点半左右过去婆婆家，开始制作。
点火热锅，倒入适量食用油，放葱花爆锅，然后放入猪肉炒至断生，依次放入大白菜、胡萝卜、菠菜、细粉、大豆腐翻拌均匀即可（如果炒锅小的话，也可以细粉胡萝卜，大豆腐单独炒，单独凉，最后搅拌），放到窗口空气凉的地方，让馅料快速降温凉透。
没有搬到楼房住的时候，在老家大院子里，用大锅炒制馅料，然后放到院子里，一会就凉透了。在楼房只能放到阳台或者北窗台，时不时用筷子搅拌一下，以防外凉里热，馅料变质。
凉透以后就是正常拌馅流程：植物油，盐，味极鲜等依次加入，搅拌合适即可。
这饺子要从除夕夜一直吃到初二早饭，初二中午送年就换成纯肉馅饺子了。所以一包就包吃5顿饭的，家口大包的就多。以前婆婆有定数，一般是六盖帘，还是很大的盖帘。包完后放到院子里自然上冻。也往往因为吃不完或者天气暖而变质发酸。后来，住楼房，地方受限，就慢慢习惯着少包或者冰冻在冰箱中，多少也得四盖帘。不过是小号的盖帘了。
婆婆家不包真实的硬币，用小圆形的皮子包完，把面翅去掉，保留整个圆圆扁扁的饺子，就是钱了；还有把面翅捏成麦穗状，一般一个盖帘上各有两个或者四个就好。
每次吃饺子都要祭祀，祖宗5个碗，灶王1个碗，门神1个碗，天地3个碗，每个碗里2个水饺。再加上给老人家两盘，每盘4--8个水饺。
