最近一个熟悉的好友回湘，不是发来湖南的好山好水，就是美食风情。再次勾起了我对湘菜的无限垂涎，来京十二载，品尝了很多种美食，北京汇集了全国各大菜系，凡是能生存下来的餐厅，几乎都以家乡菜为特长，通过在京的老乡聚人气，聚财气，所以各个地方的驻京办几乎都有一个极具特色的家乡菜馆，每道菜都带着浓浓的乡情，斛光交错间又夹杂着浓浓的乡音。
我是湖南人所以湖南菜是至爱，特别是每每有湖南老家朋友来京办事，你第一顿请他吃北京烤鸭或涮羊肉他会很高兴，但吃完后，你问他明天想吃什么口味，他一定会说：湘菜！
我对北京鼎鼎有名的几家湘菜馆都有多次回头的记录，对每家湘菜馆的头牌菜都印象深刻，比如永州会馆的血鸭，湘彬萱的生炒肥肠，岸乡的擂辣椒皮蛋，湘菜王的紫苏田螺肉，湘中缘的老姜生炒走地鸡，雁舍的肉汤泡饭，潇湘荟的招牌臭鳜鱼，湘聚汇的小炒黄牛肉，園味的香辣鱿鱼脚，湘菜香的萝卜干烧腊肉，爱湘聚的荷包蛋青椒拆骨肉，言味潇湘的闻客杀鸡，酷湘的剁椒鱼头，湘爱的石锅牛娃等等。
外婆菜炒小虾米
天椒爆牛娃
烟熏鸭肠拌香干
姜炒老腊肉
酸萝卜肥肠
手撕稻香鱼
吃多了，感觉餐厅的大厨就像艺术家，每一道菜永远会是一个遗憾的艺术品，但正是这种遗憾会让厨艺不断提升。我光顾的湘菜馆每次都尽可能和老板或经理闲聊几句，了解他们开店的初衷和理念，聊多了加上吃多了对湘菜也就更挑剔了，也就有开一家完全按自己意愿和口味调配的湘菜餐厅的想法，就像有人说过，每个湖南男人都有一个餐厅梦。虽然也听说过开餐厅很累，但我就是想验证一下我的口味是不是正宗湖南人的口味，顺便把那个梦想变成现实！
