广州人什么节庆活动，都免不了要大吃一顿。在端午节上常出现龙船饼，其实是多种广式糕点的总称，包括红棱饼、白棱饼、黄绫饼、合桃酥、鸡蛋糕等。由于是端午节扒龙船时必备的食品，故称“龙船饼”。其实相同的糕饼出现在婚嫁时，也可称“嫁女饼”，名称不同，但品种大同小异。
酥饼的做法把油、面粉和成饼皮，再用猪油和面搓成酥芯，加上馅料，烘烤而成。
白绫饼的馅料，由白糖、椰丝、芝麻、花生、南北杏做成，味道相对香甜可口，五种馅料寓意五子登科、五谷丰登，经过猪油和面搓成的酥芯，经烘烤后，油而不腻。
红绫饼的馅料，主料为莲蓉，除白糖、椰丝、芝麻、花生、南北杏食材外，还加入糖冬瓜等，莲蓉馅寓意连年有余、荣华富贵，口感偏柔滑香甜。
还有一种黄绫饼，皮呈淡黄色，和白绫饼红凌饼外表相似，只是颜色不同而已，主要馅料是冰肉（用糖酒腌过的肥猪肉，现在多改用叉烧），再用香麻油调和，口感较为肥腻。
龙船饼多种多样，除了上述品种外，还有合桃酥、皮蛋酥、莲蓉酥、豆沙酥、冬蓉酥、爽糖酥等。（待续）
