【九洲芳文】
自那回挚友的明抢明劫，从老家抱过来，母亲悉心为我留的腌酸菜的老坛。腹空大半截，总觉着空了，好像心也跟着空了些，也总想再弄些合时宜的大自然出品物，去填满，让时间加工岁月里的醇香。
昨儿个，瞥见草莓园子里的蔬菜，绯红的蕃茄，樱红的红皮萝卜，无一不让心头涌起阵阵非念。红皮萝卜是用来腌制酸萝卜的绝佳好物，一阵好说相求，可老板偏偏无动于衷不让动。也难怪，就那么一棵蕃茄和几根萝卜，扎在巴掌大的土地里。所幸从超市买了几根短小的红皮萝卜，洗净切片晾晒干生水后，填入那半空的坛腹，红萝卜皮的细胞内液，浸染一坛粉红，连同那雪白的内心，也染成了桃粉色。为腌酸萝卜争取得几分颜值，又令人多了几分垂涎。
在坛子里腌一些菜，调的也是自家的口味。有了泡菜，清晨的粥，少了一份寡味，素面一碗，丢几片也增味，酸味汤，夏日里生津开胃爽口，冬日里，暧胃暖心头。炝炒一碗酸辣鸡杂，慢炖一锅酸萝卜老鸭汤……更添桌上，四方食事的浓郁味道。泡菜坛子静静地守在厨房置物层架的角落里，透明的坡璃，酸水浮面已经泛白，如调入些许白酒，可去除表层白花，还能使泡菜口感更松脆，偏宁愿起白花，也不愿及酒醉泡菜的口感。花椒也丢了一大把，仍不见效。这一坛的老酸水，不经意间，已经5年之久。城市里的喧嚣，老坛守着一坛平静，酝酿醇朴家乡味道。
冬天母亲的菜园子里，数萝卜长得最得意，一个个像花脸的顽童，静躺在妈妈手中的箢箕中，我两手丫里，抱着箢箕装不下的萝卜，屁颠屁颠跟在母亲身后。箢箕发出吱悠的声音，幽径里晃悠。
小河虽清，冬季降雨量少，水也浅，带泥萝卜在水中难有转圜余地，母亲还是去了小池塘，小池塘是那时候烧窑留下的。父亲买了些鱼苗放养在池中，池塘半边傍山，挨山边有大伯开垦出的一小块地，地里站着一棵橘树，到这个时候，黄橘压枝低，似娇羞美人，照着水中镜。四分之一依稻田，其余部分是石砌的岸边，女人们喜欢在岸边浣衣洗菜，闲话家常，激起的水花与长天一色，串起欢声笑语的日子。稻田埂上的芦苇，风起摇絮，飘浮至水面，一篷篷的流过来，像飘在天上的云。三五只鸭栖息芦苇丛下，同时光嬉戏。高远的天空，流动的云，宛如泼墨巨作。母亲将萝卜碧绿的菔叶去掉，稻草菅搓洗掉一身泥的白萝卜，从水中出落得丰腴秀雅，像盛唐时期的美人。
洗净的萝卜，也不是直接整个儿入坛的，但孩童的我总想这么干。母亲把洗净的萝卜竖切成条，一部份用来晒萝卜干，也留部份，竖切成拇指厚的萝卜片，平铺簸箕里，或是天台围栏上一溜排开在阳光洒满的地方，曝晒半晌，层层装入坛子，加入放凉的盐开水，在坛口铺放一层干荷叶，再捆上一层薄膜密封，盖好外坛盖，放置阴凉处发酵，约摸两星期就可以吃了。当然，不同的蔬菜，以此同样的方式，亦能出品不同的酸香味美。
从坛中捞出酸菜也有讲究，母亲总一次次跟我们交待，要干净不沾水不沾油的筷子才能下坛。揭开坛盖，浓浓的酸香扑鼻，捞一片软弹的酸萝卜，捏在两指间，上下齿缝里“咔嚓咔嚓”，清脆爽滑，顿觉味蕾全开，尽享舌尖的惬意。农活忙时，母亲为省时耕作，就着老坛里的腌酸菜，一碗碗白花的米饭，也就有滋有味地填饱了肚腹。邻家婶婶炒酸辣魔芋，自家的刚入坛，还来不及成品，屋外声声的呼唤，母亲便装好了一碗相送。邻居们有说有笑，简单的时光，简单的快乐。
过去腌酸菜是劳动人们储备食物过冬的智慧，当今交通运输发达，天南地北的蔬菜，四季见鲜，上了桌的酸菜，已经不是因为生计所需要，是舌尖的久远记忆，是远在海外游子们的乡愁滋味，也可说是喧嚣世下，人们返璞归真的念想。
幸福的生活，需要藏味。生活本该丰富多彩，多一份滋味，多一份对岁月对生命的感动。
【九洲芳文】
