新疆是个神奇的地方,总给人一种异域风情的朦胧美,可最让人流连忘返的,除了羊肉串就是甜到心坎的水果。
新疆小白杏主要来自新疆库车县和轮台县。这里气候干燥,但灌溉水源丰富,周围有河流、绿洲和雪山灌溉水渠,且昼夜温差大,日照时间长,有利于小白杏积聚足够的糖分和营养,让吃货们臣服~
像阿克苏有出名的温宿县核桃和红旗坡冰糖心苹果;吐鲁番的葡萄,库尔勒的香酥梨,和田的和田大枣,还有这颗“且吃且珍惜”的新疆小白杏。
最地道的老饕,去新疆吃过手抓羊肉饭之后,是绝对不会错过小白杏的。自开春以来,本队长就早早地搓着手等待小白杏了,皮薄核小,一咬就爆汁,甜到嗓子眼。
就连丫丫每年都会为它疯狂打call,所以本队长马不停蹄就推荐的理由不止是小白杏的味美,还有一个原因是:小白杏的鲜果时效实在太短啦!
一年只有20天,错过再等一年!趁现在就要赶紧推荐给你们!
挂在树上的白色蜂蜜
酸、涩,或许这是大家小时候对于杏的印象。
还记得小时候,院子里挂着满满的杏也没人摘,成了村里小孩一众嫌弃的对象。
直到这颗“白色蜂蜜”出现,刷新了我们以往的认知。
清爽的甜与独特的杏香,充满了口腔,末了还带一点点淡淡花香,汗涔涔的夏天,让人忍不住就想多吃两颗。
而且跟一般杏子的”酸掉牙“不同,小白杏的皮薄光滑、没有绒毛。
虽然个小,但是果肉很厚,轻轻咬一口,果肉和核完美分离,就连靠近果核处的果肉,也没有酸涩的口感。
浓浓的杏汁在齿缝间爆开,划过喉咙,就像吮吸熟透的芒果,又仿佛吃了一勺杏味冰淇淋,绵密细腻,每一口都是不同的惊喜。
不禁感叹,难怪当地新疆人把它叫做:“阿克其米西”(汉译:白色蜂蜜)。果然好杏就应该是这样的,从前吃的都不过是“小儿科”。说他是挂在树上的白色蜂蜜,也绝对不是虚的。
要知道,它们在还没有完全成熟的时候,甜度就能达到16~17,等到成熟后,随随便便捞一个做甜度测试,甜度值都是20+,zui高能达到26!完爆其它水果!
要知道,一般甘蔗也才8~10度呀!这般甜过初恋的水果,又有谁能不爱呢?
一年只有20天的鲜甜
顶级的美味,从来就需要与时间对话。
3分钟可以等待一碗深夜的泡面;一小时可以等待一顿美味的大餐;但是等一颗软软甜甜的百杏,你需要花一个季度等它开花,一个季度等它结果。
春华秋实夏炽冬霜,尝鲜期却只有极短的20天,一旦错过,只能再等来年。
为了杏的品质更加优秀。是绝不会用催熟剂的,因为吸足养分的自然成熟白杏,才好看又好吃。
可惜,仅20天采摘期,想要吃到好白杏,得争分夺秒。
每日清晨,当地人开始人手摘杏,专挑饱满、自然熟的果子,淘汰率极高。
之后直接在国林手工挑选,严格质检、抽捡果核温度、测试糖度,10点称重、分拣、打包、预冷。
每一步都在和时间赛跑,争夺美味。
独一无二的环境,来自白杏之乡的西域甜
好吃的杏,都有人为它撑腰。这里的土地、冰川雪水、阳光都在为每一颗杏投票。
我们的小白杏来自中国白杏之乡——新疆轮台。
在新疆轮台的核心产区,有无数亩杏园。这里地处天山南麓,塔里木盆地北缘,栽培小白杏已有2500多年的历史。
日照时间长,昼夜温差大,土地碱性极强,全年无霜期183~227天。给喜光的杏提供了充足的日照,使得这里的杏树枝叶强壮、发育充实。
天山泉水中富含丰富的矿物质,饮之甘甜,甘甜纯净的天山水滋润。让这里的小白杏成熟早、肉质细、多汁甜美,富含多种矿物元素。
闻一下清香宜人,吃一口汁水清甜,无论颜值与营养都是小白杏界的翘楚!
一杏多吃
小白杏非常容易脱核,轻轻一掰就可以掉落。新疆本地人吃杏子都会把核嗑开,然后吃掉里面的杏仁。
杏仁有一定硬度,又有一点酥,咬开是淡淡的清香味。一软一硬,一浓郁一清香。每一颗,都值得细细品味。
小白杏一旦成熟,就不容易保鲜,不过你可以制成各种甜品、果酱……
除此之外,小白杏吃多了也不上火,不伤胃。
这个季节的白杏还有清肺化痰、清热解毒的好处。是夏季美容养颜的佳品,此时不吃更待何时?!
一日千里 从枝头到舌尖味蕾
虽然小白杏真的很美味,但是吃到它真的不容易!
新疆的葡萄、哈密瓜、西瓜……水果店里屡见不鲜,但是小白杏真的很难买到!!!
因为果子本身娇贵,对运输要求苛刻,完全成熟的杏子不易保存,采摘下来四五天就会坏掉,根本无法销售。
一般商家总是在杏子五六成熟时就开始采摘,所以在市场上几乎很难买到成熟好吃的杏子。
但是!我们都是每年都等到果子白里泛黄时,才请当地果农开始手工采摘。
一颗颗挑选果型周正、无裂口、无虫咬、成熟适度的健康果子