有没有一种美食是你百吃不厌，每隔一段时间就会心心念念一定要吃上一口的？韭菜鸡蛋饼就是我家的最爱之一。
去超市买来又嫩、个头又粗大的韭菜，这样摘起来会比较节省时间。摘净、清洗、切碎放到容器里，先倒上花生油，锁住水分之后再放盐和虾皮儿，鸡蛋提前炒碎、晾凉，一并搅拌均匀。我自我感觉调韭菜鸡蛋虾皮馅儿是最简单的馅儿，因为除了盐不需要添加其它的任何调料了。
冷水和面，稍微加点盐可以增加面的韧性，吃起来也更筋道。醒发十分钟左右，这个时间正好可以来调馅儿，数学统筹方法在厨房里的应用其实是最充分的。
十分钟后，把面揉成更为光滑的面团，切分成均匀的小剂子。先用擀面杖把一个小剂子擀成薄饼，薄饼的大小由你所用的平底锅或者是电饼铛的直径来决定。第1张薄饼放在旁边备用，继续擀第2张薄饼，做好后，在第2张薄饼上摊好厚厚的韭菜鸡蛋虾皮儿，把第1张薄饼覆盖在上面。你可以用手指把周边捏合封闭好，也可以取一个盘子或者是小碗，运用它们的边沿围着薄饼的边儿使劲儿压滚一圈儿，这样做既省力，菜饼也会因为少了边缘更好吃。
电饼铛我选择中火，如果用平底锅就要选择最小的火。因为刚刚又入手了一台新的电饼铛，所以最近做面食的兴趣特别高。锅中加点油会让饼烙出来更酥脆，颜色更金黄好看。
享受美食是生活中的一件美事，只要时间允许，我更喜欢自己制作美食的过程。儿子高中住校以后我懒了很多，倒是老公开始琢磨跟随抖音视频学习一些菜品的制作，别说，味道很不错。有时候下班回家，他负责做菜，我负责做饭，配合默契，虽然只有两个人在家，但一顿丰盛的晚餐必不可少。
美食，意味着美好的生活。就像这个韭菜鸡蛋饼，会勾起我很多童年的美好回忆。小时候的我只负责一件事情，就是擀饼，其它程序要由母亲和姐姐妹妹配合完成。如今我可以独自一人完成所有步骤，却想着何时回家再和母亲一起烙一回韭菜鸡蛋饼。
