干贝…………250g
金华火腿……100g
朝天椒………60g
红葱头………60g
蒜头…………60g
虾米…………40g
蚝油…………30ml
冰糖…………30g
酱油…………30ml
米酒…………250ml
油………300ml
1 干贝浸在米酒中，蒸至干贝变软，再撕成丝备用。
2 火腿切小丁，蒸软放凉备用。
3 虾米泡软切碎备用。
4 朝天椒、红葱头、蒜头都切成碎。
5 起锅烧油，以小火先炒红葱头、蒜头、干贝丝、金华火腿、虾米，慢火炒至金黄色。
6 再加入朝天椒、樱花虾、蚝油、冰糖、酱油，炒至水分收干即可。
XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。
XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了 瑶柱 、虾米、 金华火腿 及辣椒等，味道鲜中带辣。
