作者：黎荔
惊蛰一过，鲜嫩翠绿的野菜盛宴拉开了帷幕。春天的餐桌上，香椿、荠菜、榆钱、白蒿、苋菜、苜蓿、马齿苋、马兰头、灰灰菜、枸杞头、豌豆尖，都是不能放弃的时鲜。这些春天新鲜萌发的小嫩叶，绿油油的，叶子薄嫩，茎枝细软，甚至用指甲掐一下还能带着汁水，让人忍不住想尝尝鲜。清炒，氽汤，饺子，馄饨，春卷，汤圆，拌凉菜，做馅饼，蒸麦饭，熬菜粥……这些可爱的春菜，吃到嘴里，滋味清爽鲜美，甘腴甜润，溢满清鲜之味。那股独特的清香味儿，就好像坐在了河边，闻到了新涨的春水的气味，好像整个湿润的时节都溅开来了。
经历了漫长的萧条寒冬，开春后的盎然绿意怎能错过？人要被困住了，就想去新鲜的地方。每年春来，从身到心，重新活在一个新鲜的世界当中，真是太好了！不说别的，光转一转春天的菜市场，看那些碧绿生青、新鲜水灵的野菜，热热闹闹，挨挨挤挤的，在一个个篮子里排排卧好，浑身裹着剔透的水珠，一抖便扑簌簌落下来，声响欢快，你能不感到生之喜悦吗？
春天是野菜的舞台，没有人能抵御这份碧绿清鲜的诱惑。带一把水灵灵的春菜回家，吃的就是一口鲜嫩和青翠。吃一口感觉把整个春天都含在嘴里了。不过，这个品尝春鲜的时间周期，是如此短暂。这几日市场上的香椿芽，已经不再是油润的暗紫红色，叶片变大了，颜色也由红转绿，开始慢慢变老了。还有春笋，也得在分秒流逝的光阴中，快马加鞭地品尝。记得有一次，我快递收到朋友从江浙寄来的一箱春笋。当天我做了一盆炒春笋，笋肉极其鲜嫩，无涩味、有弹性。可是有整整一箱春笋，只有将当天吃不完的春笋，去壳，切去老的部位，入冷水锅，煮滚后转中小火，继续煮三五分钟，全过程保持开盖，然后用冷水冷却，保鲜袋装好，放在冰箱冷藏存放。这样处理后的春笋，第二天吃起来，已经少了几分笋的鲜香了。朋友说，在春意葱茏的江南竹海，一场绵绵春雨后，小竹笋争先恐后地冒出来，清晨，踩着露水进山，看到这样的小竹笋，皮薄肉厚，挖出来之后可以立即生食，入口无渣，散发着竹子的清香，微甜无涩。一根根从泥土中唤醒的笋子，采挖的每一锄、每一寸，都需要特别细心，不能磕碰太多，挖掘后要尽快装运。竹笋要好吃，产地是关键，但另外一点则是时间，越新鲜越好吃。
记得中学课本里读鲁迅的《社戏》，印象最深的不是鲁迅怎么描绘社戏，而是青蚕豆的香味。鲁迅小时候，跟伙伴们搭船去邻村看社戏，途中，一群孩子饿了，上岸偷摘了田地里的青蚕豆（罗汉豆），在甲板上支起小锅煮了吃……你说这样的青蚕豆能不好吃吗？它是刚采摘下来的，新鲜得不能再新鲜了，又直接用河水来煮，洋溢着清新的乡野气息。再加上跟小伙伴们一起摘、一起煮、一起吃，在夜行船上剥食新煮的蚕豆，眼看繁星，耳听流水，肯定别有一番滋味。天下最好的美食不是昂贵、精致、高档，不是靠烹饪技巧制作出来的，而是原始、新鲜与独具个性，而且是事物与环境的完美结合。发现许多食物，都是小时候吃到的最难忘。人在幼年，饮食方面的阅历尚很有限，味蕾还保持着童贞般的敏感，能品尝出食物的原汁原味。这正如初恋，纵然青涩稚嫩，却不可复得。我们常常感叹某些食物不如小时候好吃了，是因为我们舌尖的味蕾在老化，在凋零，逐渐消退了那种对食物的原始热情和新鲜感受。
在孩童阶段，人类的探索和变化能力都处于峰值，对所有事物好奇，对一切物质都有新鲜感，有一种小鹿来到野生森林的状态，看到什么都有意思。但是，随着人慢慢长大，渐渐地，就像一块易于变脏的木头，落了灰尘，有了油渍，需要不断刨去表面，才能露出新鲜的花纹。此时此刻，阳春三月，万物的新鲜弥漫在空气中，春天的新鲜跳动在舌尖上，大自然的轮回重生，唤起我们久已湮没的童年的感觉。我真希望能够随心所欲地召唤童年，我真希望在我的文字中，可以通过一个永远专注的孩子的眼睛来观察行为和氛围，使用一种与泥土接壤的语言，使句子如同春天生长一样自然，让人一句一句读来，打开所有感官去品味，漫不经心就走进了春天的旷野，看到一行行摇曳的嫩绿新鲜。
