朋友在山里有一片核桃林，野放的不咋管，那核桃出来味道特别好！但他们却不知道怎么销售，约上我们帮着出主意。
去到他们的院子，一边是漂亮的干净核桃。另一边，则堆了一大堆黑不拉几的鲜核桃。问起来怎么回事？原来，手工去皮总有那么些蜕壳不完全的，没法把青皮去尽。
【清欢老古·良食堂】
朋友说这脏兮兮的没法卖，但也是很好的核桃呢！里面一模一样的，你们拿去吃吧，送你们。说着剥了一个给我们吃，真的好香甜。我们收了他那一堆核桃，按照原价付了费，全拿走了。
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买回去后可是愁坏了。榨了些油剩下的就不知道咋办了，干脆全部晒干再想办法。
见人家做琥珀桃仁，想起了我们的红糖。要不试试用红糖来炒核桃，算是个无添加的天然零食。
东琢磨西琢磨，反复尝试，最后还真做了个好吃的零嘴来。脆嘣嘣香喷喷的，起个名字叫红糖核桃脆。
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先把核桃仁剥出来，用烤箱中火慢烤将果仁烤香，黑芝麻炒香备用。
【清欢老古·良食堂】
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用上好的葵花籽油低温加热，放进我们自己的老古红糖，慢慢融化成糖稀。
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糖稀搅好后加入烘烤后的核桃仁，继续搅炒，最后加入熟芝麻混合均匀。
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这个过程，真的是太考验人了，粘稠的红糖和桃仁要搅拌均匀。需要的可不是一般的毅力。让人觉得如果天天炒核桃脆，可能会练成麒麟臂吧，哪里还需要去健身。
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而且过程中火候的掌握要特别精准，浅了黏嘴糊牙，深了便会焦糊。恰到好处时要立马出锅，趁热用擀面杖压平，快速切成片。
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整个过程不添加一丁点的水分，熬制出来的核桃脆，虽有糖泥包裹，但却酥脆化渣，一点不粘牙。
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口中慢慢咀嚼，核桃、芝麻经过炒制，油脂渗透后的香味，和红糖甘蔗的清甜味混合在一起，满口钻香。
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不过提醒大家一句，再好吃也不能贪吃哦。糖吃多了不好，核桃也适可而止。
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