最近被一个小小的片子感动到了。
说它小，是真的小。
一集才5、6分钟，拍摄的是街边小店，司空见惯、习以为常。
而里面的那些小人物，也是那么熟悉、亲切。
就是这么一部小小的，故事也很平淡的系列剧，一开播就火的不行。
这部小片，就是《早餐中国》。
说的是早餐，但它真正拍的是人味。
什么是人味？是热腾腾的生活气息，是人情世故真情实感。
如果你留心，能从一个早餐摊上，感知到全世界。
下面就让我带大家看看，这部片子给我们呈现的味道。
第一集拍的是湖南长沙的肉丝粉，镜头对准了这家开业22年的米粉店。
对焦的却不是什么匠心、情怀之类的，而是这家店老板的儿子。
拍的也不是苦情戏，而是一个小细节：怎么吃粉？
斯斯文文的咬断？
这乖儿子以前是这么吃的。直到有一天，亲爹看不下去了，亲自上阵教学：
崽啊！你咋是吃粉呢，要唆晓得不？要shuan！懂不？？
对儿子吃粉也这么要求，可见这家店是相当讲究！
《早餐中国》拍的店，基本都是几十年的老店，他们不卖情怀，不说什么乾隆爷吃了也说好，更不会顾人排队、假热闹，而是靠着新鲜选材、烹饪秘方、真实美味，踏踏实实的做好每一份早餐，真正赢取新老顾客那颗吃货的心。
《早餐中国》也好、《舌尖上的中国》也好。记录的不过是中华美食的一部分，但看到的，却是我们当代人的幸福生活。
从毛茹饮血，到八大菜系，我们不仅仅是龙的传人，还是吃货的传人。新中国成立以来，从食不果腹到超级水稻亩产3000斤，我们的饮食发展也是令人惊叹。
当千禧年还在感慨物资丰富时，哪会想到过了十几年就能实现网上订餐。 又哪曾想到那位摆面摊起步的老干妈成了火遍全球的女人，海底捞全球连锁引发了老外排队吃饭热潮。
这里，我带大家简单看一看中国饮食70年来的改革变迁。
一、建国初期至改革开放前
建国初期中国刚经历过战乱的洗礼，物质匮乏，
温饱成了当时最大的民生问题。
对那个年代的人们而言，草根树皮是家常便饭，白面白米恐怕就是最大的盼头了。
中国当时实行的是计划经济，集体公社、大锅饭和粮票也是那个时代的产物。
二、改革开放初期至八十年代 吃饱
到了改革开放初期，粮食供应仍然紧张，但基本解决了吃饱的问题。
1988年，为解决副食品短缺问题，原农业部启动了“菜篮子工程”
随后，蔬菜瓜果肉禽蛋开始摆上货架，人们餐桌上的菜开始变得丰富，街上的饭馆也多了起来。计划经济逐步退出历史舞台，粮票也慢慢变为了收藏品。
三、九十年代 吃好
到了九十年代，粗粮重回餐桌，与此同时，牛奶开始普及。
具有地方特色的菜系与小吃开始向外辐射扩张，最典型的就是遍布大街小巷的川菜馆。
国外美食也开始纷纷进军中国市场。
然而吃好了之后又吃出了新问题，不良的饮食习惯使得三高与肥胖人群持续增多。
二十一世纪 吃的健康
随着二十一世纪的到来，层出不穷的“食品黑幕”曝光，让人们开始更多的关注食品安全与健康饮食。
但紧接着，养生食品、保健品又引发了一系列新的问题。
而近两年，饮食消费又出现了一系列新的变化，网红店与网红食品如雨后春笋般涌现。
这里，我扯点题外话，如果说已知的事物是一个小圆圈内部面积，那么未知的就是圈外的广大空间。我们已知的越多，接触到的未知也越多。所以，随着饮食文化的发展，许多曾经没有的、没有机会遇到的问题与风险也相应的产生了。
而随着这些发展与变迁，我国的食品安全监管体制也是经历了一系列翻天履地的大变革。
让我们看看这条时间轴。
1995年，《食品卫生法》颁布，规定了食品及其添加剂、包装容器等方面的卫生标准和管理办法，但这时候还没有针对食品安全方面的法律法规。
2001年，中国加入世贸组织，食品进出口贸易产业快速发展，消费者食品安全意识逐步提高，食品安全政策议题也愈来愈受到重视。
2003年3月，国家组建食品药品监督管理局。这可以说是我国食品安全监管体制进行的第一次重大改革。
紧接着，2004年9月国务院印发《关于进一步加强食品安全工作的决定》，按照一个监管环节由一个部门负责的原则，开始了由多部门实行分段监管模式的时期。
然而，食品工业联结一二三产业，“碎片化”的监管因为力量分散，所以协调性不强。“苏丹红1号”、“三聚氰胺奶粉”等事件的发生，也警醒了整个社会对食品安全的高度重视，我们迫切需要深入有效的食品安全监管体制改革。
2009年2月，《食品安全法》颁布实施，填补了我国这一领域空白。“从危机应对到风险预防”的食品安全治理理念开始受到广泛关注。
2013年3月，国务院机构改革对食品安全监管体制作出重大调整，成立国家食品药品监督管理总局，改“分段监管”为“统一管理”。
2015年，被称为“史上最严”的新《食品安全法》修订通过，创新了信息公开、行刑衔接、风险交流、惩罚性赔偿等监管手段。全国各地也随之出台了食品安全方面的地方法规，从此食品安全监管更加严格规范。
2016年12月，国家卫健委提出，在“十三五”期间进一步完善食品安全标准与监测评估工作体系，制定、修订300项食品安全国家标准。
2018年3月，十三届全国人大一次会议通过了国务院机构改革方案。经过资源整合，食品安全监管统一纳入了国家市场监督管理总局的综合管理中。
最后，让我们来看一组数据：
这组跳跃的数字，代表着平均抽样合格率的变化，也显示着我国食品安全质量水平的稳步提升。
新中国成立以来，我国的食品监管体制经历了从无到有，
从分段监管到 部门监管 再到 综合监管的多次改革转变。
我也是这改革变迁历史中的小小见证人，也看到了各路吃货们的食品安全意识从无到有、从有到精。如今，我们更是在创新监管、社会共治、构筑食品安全诚信体系的路上大步前进。
我也确信，未来会遇到更多、更新的食品问题，但这将是在我们的已知已解决的圆圈不断扩大基础上自然产生的。我们会跟随新事物不断发展，解决新问题，发现新问题，再解决新问题，让圆盘内的食品文化更丰富、更美好。
我的讲课到此结束。谢谢大家。
