适宜用量：每天食用40克左右为宜。
【搭配宜忌】
莜麦+绿豆：可降低血糖；
莜麦+鱼子：降脂、降糖；
莜麦+冬菇：防癌、抗衰老；
莜麦+黄豆：预防贫血。
【降糖原理】
莜麦所含有的钾、镁、锌等元素，可促进胰岛素的生成和分泌，从而能降低血糖。它还富含蛋白质、多种维生素和人体必需的八种氨基酸，营养丰富，具有抗疲劳的作用。
【食疗作用】
莜麦含高蛋白低糖，富含维生素E和B族维生素。是糖尿病患者的极好食品，脂肪中较多的亚油酸可以减少胆固醇在血管中的积累，降低血脂，对动脉粥样硬化性冠心病、高血压均有疗效，推荐莜麦韭菜蛋饼、凉拌莜麦面。
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莜麦
