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我想身在成都的人，应该大部分人都喝过茉莉花茶或者花茶中的精品碧潭飘雪。甚至全国的朋友喝过听过得也有不少。特别是在公园里，露天茶楼中，只要是有老头老太太吹牛摆龙门阵的地方都能见到这种茶。
一般喝花茶或者绿茶都可以用陶瓷杯或者玻璃杯。水温最好八十到九十度。茶叶越好越不要太高温。比如西湖龙井茶最好85度就行了。因为好的茶叶都比较嫩啊。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。
茉莉花茶是用绿茶做茶坯，加入茉莉花制作而成。茉莉花也很有讲究。需要将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。窨制就是让茶坯吸收花香的过程。包装后的茶叶香不香就看这窖的水平怎么样了。
不过有一点需要注意，有的茶商节约成本不是用新年的天热茉莉花，只是随意撒了点陈年旧花，然后放些香精在里面。只要喝了之后有头晕目眩的闷腻之感，就是加了香精得假茉莉花茶，可以弃之。还有那种黑心茶商为了追求利润，茶坯往往使用次年的绿茶，有些甚至已经轻微霉变，特意用茉莉花香来镇压陈味。
茉莉花根据原料和技术的好坏以及品牌效应，和其他茶一样有上品，中品，下品之分，每品也分的有等级，比如花茶里的一花、二花、三花也是等级之分。
不管曾经还是现在，喜欢喝茉莉茶的人很多，其中也不乏一些名人才子，比如老舍和冰心。老舍是北京正统八旗子弟，爱喝茉莉香片，在文坛也是出名的。除了四川，茉莉花茶在北京也颇有群众基础，据说是由于水土关系，北京水质普遍较硬，用北京的水泡普通的绿茶，入口碱涩不相宜，而茉莉香茶恰好能解北京水质的口感问题，因此，连老佛爷慈禧也好这一口茉莉花茶。当时京城以花茶为尚，而作为八旗子弟“正红旗下”的满人老舍，喜欢喝茉莉茶就再正常不过了。
据说女作家冰心甚爱花茶，当时称之为“茉莉香片”。抗战时期，冰心全家避难重庆，在歌乐山撰文为生，沏茉莉香片以解乡愁。因为是福建人的缘故，冰心平生最喜茉莉花茶。冰心在89岁时写《我家的茶事》，还说“现在我是每天早上沏一杯茉莉香片的”。
碧潭飘雪是的采花时间一般在晴日午后，精心挑选雪白晶莹、含苞待放的花蕾，赶在开放前择花，使茶叶趁鲜抢香，再以手工精心窨制。但是极品的茉莉花最佳放香时间是二伏天的晚上8点到10点，最动人的时候只有这短短的两个小时，所以那些上品极品茶卖的贵还是有原因的，只有懂的人才会懂。
碧潭飘雪就属于茉莉花茶中的中上品茶，原产自四川峨眉，后来因为一首藏头诗得名碧潭飘雪，红遍了大江南北。
《碧潭飘雪·藏头诗》
现代·邓岱昆
碧岭拾毛尖，潭底汲清泉，
飘飘何所似，雪梅散人间。
茉莉花茶全国都有产地，说不出说谁创的，但是碧潭飘雪就是由我们成都市新津县的徐金华所创制，亦称“徐公茶”。旧时新津位于茶马古道上，县城西门一条街的居民，都有购茶烹茶的习惯，从早到晚，巷道里就弥漫着浓郁的茶香。
新津古代也是属于武阳地界。为什么要提到这个武阳，因为“武阳茶肆”是世界茶文化的发源地，也是世界最早的茶叶贸易市场。早在西汉时期，当时与杨雄并列的四川资中 辞赋家王褒到成都看望亡友的遗孀杨惠，杨惠有个仆人名叫便了。这仆人对女主人热情款待王褒表示不满，王褒一怒之下，直接从杨惠手中把便了买下，成为自己的家奴，并写下一份极为苛刻的合约，名为《僮约》：“奴当从百役使，不得有二言……烹茶尽具，武阳买茶……”
令辞赋家王褒没有想到的是，两千多年后的今天，这一典故文献在中国历史和文化史居然占了极其重要的地位。 武阳买茶人也让武阳成为了历史上有据可查的最早茶叶市场，而“烹茶尽具”更是说明了当时茶文化就已经比较发达。
文末了，我也要放出一首写给茉莉花茶的打油诗，大家不要笑我。
茉莉花茶——川西麻老虎
一盏瓷杯掌中央，
圆盖半斜壶里光。
喝尽天下冷暖茶 ，
不如水中茉莉香。
