上周我接诊了一位半年前刚确诊为糖尿病的患者，因为之前半年内，他平日里都是按时吃药，也很注意饮食，但是血糖还是比较高，有的时候餐后血糖竟然高达十五。
经过仔细询问找到了问题根源，这位糖友为了控制饮食，听说糖尿病患者需要多吃蔬菜，于是平常就大量多吃蔬菜。多吃蔬菜本来没什么大问题，但是他的问题出在了选择上，他多吃的是什么蔬菜呢？
平日里他的蔬菜选择主要是土豆、山药、甜菜、胡萝卜等等，这些蔬菜含糖量比较高，升糖特别快。有的时候还会吃一些南瓜、芋头、红薯等等，因为这类食物中含淀粉量比较高，升糖也是比较厉害，所以糖友一定要注意控制主食的同时，在蔬菜的选择上也要多加注意。
有一些食材常常被用于菜肴，但它们的碳水化合物略高。对于糖友来说，这类碳水化合物含量略高的食材可以适当食用，但一定要注意量，否则就可能会越吃血糖越高。
胡萝卜的升糖指数高达71%，碳水化合物每一百克中占到8.1克。
土豆的升糖指数高达62%，它的碳水化合物含量每一百克中占到了17克。而且土豆不宜过度烹饪，比如做成土豆泥后，升糖指数会直接飙升到87%。
还有就是要注意山药，山药的升糖指数达到51%一，其碳水化合物的含量每一百克中占到了12.4克。
再有就是芋头，芋头的升糖指数是48%，其碳水化合物的含量每一百克中有12.7克。
还有就是莲藕，莲藕升糖指数占到38%，其碳水化合物量每一百克中有11.5克。
所以，如果有糖友认为，确诊糖尿病后主食需要控制，蔬菜可以任意随便吃的话，一定要纠正这个观点。为了容易区分，可以按根茎和茎秆来做区分，一般根茎类蔬菜往往都是淀粉含量很多的，如土豆、莲藕、芋头、山药，这类蔬菜要减少摄入量或者不吃，主要以叶菜类和茎秆类蔬菜为主，如上海青、油麦菜、生菜、海带、菠菜、空心菜等，另外青椒、黄瓜、西红柿、苦瓜也可以适当多食用，之前总结过几篇适合糖友食用的蔬菜，大家也可以翻阅借鉴。
