母亲做的皮冻

        小时候，我最喜欢吃的就是回味悠长的皮冻。

        说到皮冻，那可是世人皆知，老少皆宜。它以猪皮为原材料，必须通过比较复杂的过程，才能呈现出色、香、味、口感俱佳的效果。母亲经常会在一个个阳光明媚的午后，喜滋滋地到集市上采购好几斤猪肉肉皮，精心地拔掉猪毛，剥除表皮上的脏东西。年幼的我手舞足蹈地叫着：“妈妈，又要给我做好吃的皮冻了！”兴奋得忍不住想摸摸。母亲嗔笑道：“丫头，还没做好呢，等着！”

        母亲安抚好口水直流的我，按部就班地进行准备：她先将肉皮切成小块或者是长条，粗细均匀，清澈透明，像一条条小白船随风摇曳。温暖的阳光倾泻而下，母亲的身上、砧板上撒满了点点金黄，这些“小白船”如同在金色的大海中劈波斩浪而来。我沉醉在这样的画面中，嘴角微微上扬。母亲说，丫头，我们准备工作做好了。

      寒冷的冬季，阳光微醺，树上的喜鹊叫喳喳。母亲将一小盆切好的肉皮整整齐齐地码在其中，加入了两倍左右的白开水，还有盐、胡椒粉等作料，开火煮沸。各种鲜香融合在一起。我实在是等不及了。母亲则在一旁微笑地望着我，“心急吃不了香皮冻，丫头，找你那些小伙伴们去吧。好了，我就叫你……”

         我和几个小伙伴在房前屋后玩起了藏猫猫。我们清脆、欢快的笑声，伴随着人来人往的脚步声，自行车上震颤的铃铛声交织在一起，如同一部宏大的交响乐，回荡在我的心间。一个悠闲的午后，我们尽情地玩了两个多小时，浑身是汗地彼此道别。夕阳的余晖中，满是我们依依不舍的身影。

         回到家，果然，母亲已经做好了皮冻。肉皮被清汤包裹着更显得透明，看起来像个粉雕玉砌的城堡。母亲把它切成一个个小薄片，韧劲十足，既又猪肉独有的味道，更有汤汁的冰凉爽口。

        开学了，我强烈要求母亲在我午餐时加个餐-----皮冻。每到中午吃饭的时候，几个要好的同学把我团团围住，你夹一块，他夹一口。不一会的功夫，母亲给我带的十几片皮冻就只剩两三片了。看着他们吃得那么香，一向馋嘴的我竟然心里甜甜的。一整天的心情都那么好。午餐时间成了我每天最美的期待。

        后来，我长大了，求学、就业，一气呵成。母亲还会经常给我做皮冻。不知道是因为我工作繁忙无暇品味，还是吃过的美食太多，每次母亲提到要给我做的皮冻时候，我总是兴致不高。香气依然，唯入口无味。

       现在，我的午餐虽然很丰富，无论是在工作单位，还是在家中，都少不了美味的食材。但偶尔静下心来，想一想自己最难忘的美食，头脑中还是马上想到母亲做的皮冻的模样。简单、纯粹、舒爽……这种感觉说不清，但一定如在沐浴着乡野间的微风般舒服。

        有好多次好友聚餐的时候，每人点一道菜，我都选择的是皮冻，乃至点菜的小妹妹都知道了我的这个喜好。大家都认为我点的菜太大众，可谁又知道我在想什么，我在思念谁。

       今年寒假的一天，我又回家看母亲，一进门，屋子里很热闹，几个阿姨在妈妈身边坐着。她们不知道唠些什么，看到我进屋，都很高兴。母亲已经年过古稀，两鬓斑白，曾经年轻漂亮的她还在眼前。母亲见我直愣神，忙拉着我坐下，很神秘地说：“丫头，快尝一尝，你总吃我做的皮冻都吃厌了吧。我找你阿姨们来，给你做了绝对正宗的皮冻。你一定能爱吃！”

       我心里酸酸的，眼泪止不住流下来。皮冻很好吃，但远不及母亲的。我知道那是母亲独有的味道，无人替代，无时无刻不在……