百日逆糖计划中有提及过除了众所周知的绿叶蔬菜，别忘了另一种食物——豆腐，一年四季都可以买到。
百日逆糖推荐糖友吃豆腐的3个理由
一、豆腐饱腹感强，热量低，基本不含碳水化合物。百日逆糖研究发现，大豆及其制品对空腹血糖、胰岛素和糖化血红蛋白水平没有影响，是一种值得推荐的控糖食品。
二、大豆含有许多植物化学物质，如大豆异黄酮和大豆皂甙。这些有益成分是大豆中特有的，对防治糖尿病并发症，如血脂异常、高血压、血管疾病、神经病变等有一定的作用。
三、豆腐中的大豆蛋白是植物蛋白，也是优质蛋白。肉鱼也是优质蛋白质，吃豆腐比吃畜肉更有利于血脂和体重。
百日逆糖给大家科普一下吃豆腐会损害肾功能或引起高尿酸和结石吗？
百日逆糖告诉大家豆腐的蛋白质，即大豆蛋白，是一种优质蛋白质。饮食中富含大豆食品，有助于减少慢性肾病，内脏疾病发生和恶化的风险。百日逆糖提醒大家糖尿病肾病患者在坚持优质低蛋白饮食的前提下，也可以适量食用豆制品。
至于很多网传吃豆腐会导致结石，可能是豆腐含钙高。百日逆糖计划中根据结石成分分析，有一种含钙结石，这类患者可以适当控制吃豆腐。但是，大多数人日常吃豆腐并不多，结石的发生是由复杂的因素引起的，并不是仅仅吃豆腐就会引起结石。
很多人认为吃豆腐会引起痛风，主要是误认为豆腐含有大量嘌呤。百日逆糖给大家科普一下其实豆腐的嘌呤含量是中等的，中等嘌呤食物的嘌呤含量在30-75 mg /100 g之间，如麦麸、麦胚、糯米、红豆、绿豆、豌豆、豆角等杂豆，以及豆制品，如豆腐干、豆腐皮、腐竹、豆腐、内酯豆腐、豆浆等。
怎么吃豆腐，控糖又饱？逆糖计划给大家讲讲。
1.豆腐和各种蔬菜一起做成汤
比如炒锅放一点植物油，炒葱花，炒到很香，放点水，水开后放入豆腐丁和丝瓜，加盐调味。
2.蘸酱蒸或烤豆腐
比如豆腐切成厚厚的方块，烤成淡黄色。将豆腐渣、炒玉米粉、盐做成蘸头，蘸着吃。
