番茄

番茄味甘、酸,微寒。有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食等作用。临床上多用于治疗口干舌燥、烦热口渴、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦以及高血压、冠心病的辅助治疗等。

番茄含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、磷及胡萝卜素,柠檬酸、苹果酸、尼克酸、枸橼酸、盐酸腺嘌呤,精氨酸、谷胱甘肽等成分。番茄所含的碳水化合物,主要是糖,其中以葡萄糖和果糖为主,而淀粉及蔗糖的含量很少。近代医学研究表明,番茄中的柠檬酸、苹果酸和糖类均有促进消化,对肾炎患者有利尿作用。番茄素对多种细菌有抑制作用,也具有帮助消化功能。番茄还可降低血中胆固醇含量,从而有防治动脉粥样硬化的作用。

番茄可生吃,可凉拌,可榨汁,可配菜。夏天的菜园里,西红柿挂满枝,番茄里面的番茄红素有防晒的功效,把番茄洗净切小块,放入榨汁机,启动打成碎成汁,番茄汁不能喝太多,里面的成分会和胃酸反应结成不溶解的物质,引起胃涨,疼痛。

番茄可以和黄瓜凉拌,或者做沙拉。最常吃的还是番茄做的炒菜,番茄鸡蛋,番茄土豆丝,番茄西葫芦,还有红烧茄子。

红烧茄子

茄子去皮洗净切小块,拌上干面粉,另取一个盆,放入面粉,鸡蛋,盐,加水拌成面糊,锅内放油开火,油热后,把拌过面粉的茄子裹上面糊,放入油锅里炸至金黄,捞出控油,所有茄子炸好后,另起热锅,加少许油,放入葱姜蒜,番茄,炒出番茄汁,加入炸好的茄子,青椒,翻炒,加调料调味就可以了。

茄汁面,吃过最好吃的不是品牌店里的,而是一家路边摊,菜名不是茄汁面,而是鸡蛋面,生意很好,味道很好,中午必须排队等饭。热锅炒鸡蛋,加入番茄酱,把另外一个火炉上煮开的面倒入锅中,放入青菜,调味,再次煮开就可以出锅了,香菜自己放。

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