昨天去超市买了一块牛肉，看着挺好的，没想到回家切好后一尝，牛肉的丝很粗，嚼起来很费劲，于是，在吃了第一顿之后，这个牛肉就没人想吃了。怎么办呢？牛肉还那么贵。
突然想起来，在南方工作的弟弟给我分享给我一道菜，西湖牛肉羹，说是菜，不如说是羹汤。又想起来这一段时间孩子们很喜欢喝的山药芙蓉汤，我为什么不能把这两种汤融合在一起呢？
也许我的菜做的并不正宗，但是，我们做菜是为了自己吃，按照自己的口味进行改进，又有何不可呢？！
说干就干，今天的午饭就是—自制西湖牛肉羹！做这道汤其实很简单，很好学，只不过食材准备起来有点麻烦。
首先，准备香菇，胡萝卜，豆腐，都切成丁。由于家里没有豆腐，于是就没有加。然后把牛肉切成小粒。而且西湖牛肉羹里面需要加入淀粉，我不太喜欢淀粉，于是，我决定要用山药，利用山药的粘性来代替淀粉。那么山药也要切碎，最好用绞肉机，把山药绞成泥状，这样更容易让汤变得粘稠一点！
其次，就要开锅了。起锅烧油，油要少加一些，把香菇碎和胡萝卜碎倒入油中，翻炒一下，加入盐，入一下底口。然后加入适量的水。等水快要烧开的时候，加入小牛肉粒和山药泥。等锅烧开后稍微撇一下浮沫，然后加入盐，鸡精，胡椒粉调一下味道。
然后打两个鸡蛋，打散后，把火调到最小，慢慢地往锅里倒入鸡蛋，一边倒，还要一边用勺子搅拌，这样打出来的鸡蛋花最漂亮。
等鸡蛋凝固后，放入切碎的香菜，再放入一点香油，哇，好喝的汤就好了！
别看这只是一碗汤，但是里面包含了好几种食材，不仅很有营养，而且好消化，老少皆宜！
