“年味”，好似天然带着团圆欢喜的氛围感
儿时的年味最浓
每逢年关将近，我们都会到外婆家去过团圆年
那时，年的记忆是满心欢喜的红——
外婆刚卤好出锅的红猪尾巴
外公上街买来的红糖果和糕点
妈妈把蒸好的红油油的灌肠斜切成片
爸爸每年承揽着春节的红对联
得意悠然的展示自己的毛笔书法
一年又一年，时光飞逝
年，年味，像一道带着乡愁味道的食物
渐渐淡出视野、淡出味蕾
那些温馨的场景、那些简单的快乐
只能留存在记忆里
年，正在继续，新年也会更新
曾经连放鞭都不敢的小女孩
现在要为伴侣、孩子、老人，掌勺年饭
角色的蜕变，更觉年味之于亲情的可贵
比起过节时欢天喜地的喧闹
年味更多的，承担了它本身的使命——
加固了一种，即使身处异地的归属感
一种家庭和睦而妥帖的氛围感
一种假期充分让自己休憩的放松感
一种对来年的憧憬感
对孩子茁壮成长的期待感
厨房年味最浓
捕捉依稀的年味记忆
以拙朴的厨艺，再现年味场景
年饭必备炸鱼、炸肉圆子，分享以记之
年味最高——炸肉圆子
肉丸子年味最高，春节的餐桌上，不论是一屉蒸肉圆子还是一大碗肉圆子汤，团团圆圆。
这次的肉圆子，选择的是用肥瘦相间的猪肉馅，加了香菇。香菇切成碎末，一截大葱、少许生姜和蒜也切碎，和入肉馅中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
搅拌时，加入油、盐、酱油、胡椒粉等，依照个人口味添加佐料，我还加了少许辣椒粉。
除此之外，加入适量玉米淀粉，保持肉丸的口感，也让肉丸更容易拿捏成型。
拌匀后，开始搓丸子。戴上一次性手套，掌心抹点油，搓好的丸子放在不易粘连的地方，干燥的盘子，或者是蒙上保鲜膜的砧板（为了防止粘连，可以在盘子或者保鲜膜上抹一点油）。
搓好圆子，锅烧热倒油，油量没入肉丸的三分之二即可，根据锅型，让肉丸在煎炸时能轻微浮动起来。
炸好后，用漏勺控油捞出装盘。
年年有余——炸鱼
除了团圆的肉丸，年夜饭的饭桌上，鱼最不可或缺了。
周身裹着一层炸至金黄色面粉的炸鱼，是饭桌上最受欢迎的荤菜之一。
刚出锅的炸鱼，口感香脆又有嚼劲，诱人的葱香味，和乳白色鲜嫩的鱼肉，让人垂涎欲滴。
炸好的炸鱼方便存放。想吃的时候，就拿出来做成鲜美的炸鱼汤，清亮的汤里点缀着葱花，此时炸鱼周身软糯，入口即化，与刚出炸锅时的口感截然不同。
这次的炸鱼我选用的是草鱼，草鱼洗净切小块备用，先调制面粉。
适量面粉倒入大碗中，打入两个鸡蛋，加入香葱和姜蒜末。放入盐、味精、胡椒粉。边搅拌边分次倒入温水，搅拌均匀。搅成些微浓稠的面糊。
锅烧热倒油，油温升起后，依次夹起鱼块，没入面糊中，均匀裹好一层面糊后，下入油锅。
要特别注意油炸的时间顺序，鱼块会迅速在油锅中炸成型，需要适时搅动。炸鱼可分批次进行，一锅出锅后，再开火炸下一锅。
开小火炸至金黄色，即可慢慢用漏勺控油后捞出。
