吃多了外面各种面条，没有了让人惊艳的口感。试着自己用盐水和鸡蛋和面制作的鸡蛋面，比外面卖的要筋道一些，煮出来的口感特别好。就成了家庭必备口粮了。
前两天趁天气晴好，和面做了一些细面条一团团窝好放到了冰柜里，早餐夜宵有需要的时候来一团下碗面条，快捷又方便。
煮面前准备好荤高汤或者素高汤，一些葱花，青菜，鸡蛋数枚。
锅内放清水点微量的油花儿，少量的细盐，烧开后先制作荷包蛋后，再放入少量的青菜烫一下后，锅内水再次烧开后放入面条团，烧开后再点入半碗凉水，再次加热烧开，面条制熟。
高汤加热至滚花状态后，关火。
碗内加入适量细盐，胡椒粉，鸡粉，生抽，香醋，葱花后加入高汤冲烫出香味后，捞出面条码放整齐后，再放入荷包蛋和青菜。喜欢猪油的可以在冲入素高汤之前加入微量猪油，增加油脂香味。
这碗汤面中既有素食的清淡，也有荤食追求的蛋白质和营养。
如果有宿醉或者胃不舒服想要清淡饮食的面类爱好者，在寒冷的夜晚或者沉睡的清晨，来一碗这样的清汤面，熨帖着吃面人的胃肠和情绪，比起大鱼大肉的丰盛，一碗这样的清汤面，也是让人向往的一份清淡温暖呢。
