秋冬季节，腐竹焖羊肉煲很受大家喜爱，软嫩入味，汤汁浓稠，一吃就停不下来，接下来我们看看具体做法吧。
首先将清洗干净的羊肉斩成均匀的小块 ，锅里烧点水，加入拍姜和米酒，然后把羊肉放进来焯一遍水，水烧开后把浮沫撇出来，煮2分钟，然后盛出来再清洗一遍。
锅里面不用放油，直接下羊肉炒香，把羊肉炒至微黄，然后浇点米酒一起炒香，炒香的羊肉先盛出来备用。
锅里面再放点油，然后把拍扁的姜加进来爆香，再加入蒜子还有干葱头一起爆香，然后加点柱候酱、腐乳、生抽，小火先把酱料炒香，再放入羊肉一起翻炒均匀，然后沿着锅边淋点米酒继续翻炒均匀。羊肉充分炒香后加入适量的开水，水位要没过食材，配料加点马蹄、胡萝卜、甘蔗、香菇、一块片糖、少许陈皮，最后加一点点的盐进来。盖上锅盖转小火焖60分钟，中途要翻动一下，60分钟后，夹出甘蔗和陈皮，然后加点薄薄的淀粉水收汁，汤汁稍微有点浓稠就可以了。
泡软的腐竹铺到砂锅里，把焖好的羊肉倒进来，最后加点蒜苗翻拌均匀，煮2分钟就可以了，这样做出来的腐竹焖羊肉软嫩入味，做法简单又好吃，喜欢就试试吧！
