现在很多家长都非常关心孩子的身高问题，因为身高对孩子未来发展的影响是非常巨大的。那么除了保证优质和足够的睡眠、加强体育运动之外，每日的饮食对孩子的身高的影响占有很大的比例。有些家长认为，蔬菜吃不吃无所谓，只要给孩子多吃肉，多喝奶，就能保证孩子长高，这种观点是片面的。根据美国药物食品管理局FDA的建议，身高必须的营养包括钙、镁、锌、维生素A、维生素C、维生素D和蛋白质。这些营养需要在日常饮食中一起足量摄取，才能有效增长身高，如果单方面增大某类营养导致营养摄取不均衡，反而会产生相应的副作用。那在日常保证孩子的肉、蛋和奶的同时，哪些蔬菜能促进孩子身高增加呢。
一、茼蒿
茼蒿是一种营养成分十分全面的蔬菜，含有丰富的维生素、脂肪、氨基酸、蛋白质以及较高含量的钠和钾等矿物质，而且胡萝卜素含量也非常高。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，被称为“皇帝菜”，有安神养心、养脾胃和促进胃肠蠕动，利消化等功效。
二、西红柿
西红柿里含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，其中最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种——番茄红素，可以有效的清除人体内自由基，提高人体免疫力。经常给孩子吃西红柿，可以防止小儿佝偻病等，并且还能促进骨骼钙化，对牙齿组织的形成也能起到重要作用。
三、胡萝卜
胡萝卜是一种营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”的美誉，胡萝卜中含有丰富的钙、铁、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素和胡萝卜素等营养成分。其中胡萝卜素的含量高达每100克中含有1.35克胡萝卜素，在所有蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在人体小肠壁以及肝细胞中克转变为维生素A，维生素A是儿童骨骼正常发育的必须物质，也是肌体生长的要素，对促进婴幼儿生长发育有重要意义。人体日常所需的维生素A有70%都是由胡萝卜素转化而来。
四、南瓜
南瓜营养丰富且全面，果实中含有丰富的钙、钾、锌、镁、铁和钴，同时含有丰富的胡萝卜素和人体所需的17种氨基酸，虽然南瓜中胡萝卜素含量比胡萝卜稍少一点，但是南瓜中的胡萝卜素含量丰富，是西瓜的8-20倍，是维生素A的优质来源。
同时南瓜中的含量丰富的钴，能够活跃人体心身代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体生长发育所必须的微量元素。
五、茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在紫色皮中含有丰富的维生素E和维生素P，尤其是维生素P的含量可达每一百克种含有维生素P750毫克，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子中含有大量的钙、磷、钾等微量元素、维生素C和皂草甙，尤其是皂草甙能够有效降低人体中的胆固醇。但茄子切忌生吃，以免中毒。
六、菜花
菜花又名花椰菜，有白色和绿色两种，其中绿色菜花的胡萝卜素比白色菜花的含量要高一些。
菜花的营养比一般蔬菜都要丰富。它含有丰富的钙、磷、铁等矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A等物质，其中菜花中钙的含量可以和牛奶相比，而且菜花质地细嫩，食用后非常容易被人体消化吸收。
七、紫菜
紫菜营养丰富，其含有的蛋白质、钙、磷、铁等微量元素含有量居各类蔬菜之冠，所以紫菜有“营养宝库”之称，紫菜中蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。其中紫菜蛋白质的含量远远高于一般蔬菜，且必须氨基酸含量多。紫菜中的脂肪含量与陆生植物相比很低，其中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。另外紫菜中含有多种维生素，其中紫菜中B族维生素尤其是陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，与鱼肉相近。
