这一节再次打开了我对餐饮行业的想象空间，新业态的探索关键在于要针对具体的业态模式运用4P的方式进行「产品开发」，这里的产品，首先是门店，其次才是产品本身。4P中产品的变动自然带动其他3P的变化，这就需要根据产品的变化重新进行4P的设计。
文中写道：“考虑到香港餐饮市场的整体消费习惯和产品需求，以及机场这一特殊渠道，我们从一开始，就用运营快餐店的思维去规划整个机场店的动线，通过动线设计缩短操作时间、人力成本，优化点单的效率，确保从点单到出餐3分钟内完成。”
“为渠道开发特定的产品”这个思考方式在前文多次出现，这里的「产品」不仅是物品，也可以是门店。比如，厨邦为经销商开发百分百纯花生油作为银边产品；根据西贝300平小店的新业态为其重新设计4P。
在从0-1开发机场小店的时候，根据当地餐饮市场的消费习惯和产品需求结合特定的渠道有针对性的设计，香港市场的消费习惯是快速出餐，那么就要围绕着“快”进行设计，出餐“快”是通过空间上的“动线设计”实现的。
文中写道：“动作1：极致的门面设计，快速跳出货架，获取品牌流量主权。用醒目的水波纹和大面积的莆田蓝刷新门头，形成品牌最具代表性的视觉符号。在琳琅满目的机场中，显眼的品牌标识能大大地降低消费者的发现成本，它能招呼消费者看过来并吸引其进店。在门店的人流必经之地，开发并设计了扁肉汤明档。所有的小吃产品现点现做、现包现卖，将明档打造成产品销售的热卖舞台，既吸睛又吸客。”
这里让我看到，「产品开发」中「门店」设计的两个关键动作。第一个是：运用视觉符号，降低消费者的发现成本，吸引消费者的注意。第二个是：在人流量最大的地方设置明档厨房，明档厨房从视觉层面拉近与消费者的距离，走过路过的消费者看到“现包现卖”这个动作「符号」就会不自觉地产生信任感。第一个关键动作是解决“发现问题”，第二个关键动作是为了留住发现的消费者停下来点单。
文中写道：“动作2：为渠道开发产品，围绕着‘快’形成套餐化产品组合。设计餐单就是设计消费者的选择逻辑。在机场，快速解决一顿饭才是关键，需要高效的套餐产品。我们同莆田团队一起设定了10款套餐产品，包含‘主食+小菜+饮品’，满足门店3分钟出餐要求。”
这里让我看到，「产品开发」中「菜单」设计的关键动作是找到战略重心，思考机场这个场景中乘客的需求，然后针对需求进行特定的产品开发，就像西贝针对外卖平台开发“西贝外卖一人食”的套餐一样。
根据机场场景乘客的需求让我想到了“准确描述母体的5要素”，把「母体执行人」活动的场景想清楚，也就是母体五要素中的‘可以摁下快门的瞬间’”，然后把「母体道具」寄生在这个场景中，购买自然发生。
