高温浓萃的手冲视频
前两天在朋友圈里有提到高温萃取，然后再加热水的手冲方式，今天做了个视频分享给大家（视频底部有每个步骤的字幕解说，可能会被广告挡住，请关闭广告）
以前，我大部分会在深烘的豆子上用这个手法，因为很多人受不了深烘的苦味，这么做，可以使深烘的咖啡变得柔和，容易入口
前两天偶然间用浅烘的豆子来试了一下，发现口味也还不错，故推荐给大家
萃取的理念：
高温：高水温可以萃取出咖啡香气，并且使咖啡的酸度降低。
浓萃：只萃取前段少量的咖啡，可以保留咖啡大部分的精华，刚好也避开了后段咖啡的杂味和涩感
加热水的方式：可以将咖啡口感变得柔和，干净
Tips：：对于深烘豆，可以使苦度降低，咖啡口感变得柔和容易入口
对于浅烘豆，尤其是那些因为烘焙或其他原因带有生涩味的豆子，用这个方法可以在不损失香气和前段口感的前提下，提升咖啡的干净度，避开扰人的涩感，这个方法也会使浅烘咖啡的酸度降低，如果你喜欢花果香气又怕酸，这个方法也很适合你。另外，如果你冲的咖啡总是涩味太重或者杂味太重，比如注水太慢太谨慎，或者你的磨豆机细粉太多，用这个方法，可以讨巧，让你的咖啡变得柔和许多。
当然，这个方法也有缺点，因为只萃取了前段，所以对于正常烘焙正常萃取的咖啡而言，用这个方法萃取的咖啡，后段会显得空一些，尾韵上差那么一点，不像正常萃取那样饱满。
视频中的1人份操作示例：
咖啡：萨尔瓦多帕卡马拉日晒，中浅烘焙，一爆结束约10秒下豆
水温：92℃
粉15克，注水150克，粉水比（咖啡粉与注水重量的比值）1:10，粉液比（咖啡粉与得到咖啡液的重量的比值） 约1:8~1:8.5
饮用时，加入与咖啡液等量的热水（90℃）
