今日美食打卡～～～
香辣虾
海带炖腊猪头肉
黄瓜木耳炒火腿肠
辣炒豆腐干
具体步骤分享如下：
1. 辣椒炒豆腐干：
- 准备材料：豆腐干、辣椒、蒜末、生抽、盐、食用油。
- 将豆腐干切成条状，辣椒切碎。
- 热锅倒油，先下蒜末爆香，然后加入辣椒翻炒至出香味。
- 接着放入豆腐干，加入适量生抽和盐调味。
- 翻炒均匀至豆腐干变软，辣椒熟透即可出锅。
2. 胡萝卜黄瓜炒火腿肠：
- 准备材料：胡萝卜、黄瓜、火腿肠、蒜末、盐、食用油。
- 将胡萝卜和黄瓜洗净切片，火腿肠切片。
- 热锅倒油，下蒜末爆香，随后加入胡萝卜条翻炒片刻。
- 再加入黄瓜和火腿肠继续翻炒。
- 调入适量的盐调味，炒至蔬菜变软，火腿肠热透即可出锅。
3.腊猪头肉炖海带
材料：腊猪头肉、海带、姜片、蒜末、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精或鸡粉、盐、胡椒粉、八角、香叶、桂皮等。
步骤：
- 将干海带结提前用清水泡发，清洗干净工后备用。腊猪头肉洗净，剁成块状，用开水焯水去除血水和杂质。
- 锅中放入少量油，加热后放入姜片、大葱段、干辣椒和八角煸炒出香味，再加入腊猪头肉翻炒至表面变色。
- 加入适量的料酒调味，加入少量的冰糖提鲜。
- 加入足够的清水，水量要没过猪头肉。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
- 当猪头肉炖至半软时，加入泡发好的海带，继续炖煮至猪头肉和海带都变得酥软入味。
- 待猪头肉和海带都炖熟后，可以适当加盐调味。开大火收汁，使汤汁浓稠即可。
- 关火，将炖好的海带猪脚连同汤汁一起倒入大碗，热腾腾地上桌。
4. 香辣虾
材料：新鲜大虾，姜片适量，蒜瓣，生抽，料酒，盐，鸡精，食用油。
做法：
- 准备新鲜的大虾，剪去虾须和虾头，清洗干净后沥干水分。
- 姜切片，蒜拍碎，干辣椒切碎备用。
- 锅中倒入足够多的食用油，加热至五成热左右，放入虾快速翻炒至虾身变色，捞出沥油。
- 锅中留少量油，下姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。
- 把炒好的虾重新放回锅中，加入料酒、生抽酱油、老抽酱油、白糖、盐、鸡精、胡椒粉，快速翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量大概没过虾的一半即可，大火烧开后转中小火炖煮几分钟，让虾充分吸收调味料的味道。
- 待汤汁稍微收紧后，可以再点几滴香油增香，然后关火装盘。
