想要烙饼柔软不硬，掌握这3个步骤，个个柔软起层，零失败。在北方的餐桌上，面食是比较常见的主食。普通面粉可以变换出多种花样，包子、馒头、饼、饺子、面条等等。在我家，特别是孩子上学的时候，早餐肯定会有面食，主要是因为面食比较抗饿，搭配一碗热乎乎的粥、牛奶、豆浆都是非常不错的选择。今天我们做饼，很多朋友反馈说烙的饼不软层次少还油腻，今天我们会详细到每一步，给大家介绍怎么才能成功的烙出一张饼。
准备食材：
普通面粉、盐、热水、食用油
具体做法：
1.三百克普通面粉里加上3g盐，增加面粉的筋性，用210毫升左右的热水和面，水的温度不烫手就可以了，搅拌成面絮状，简单几下揉成一个光滑柔软的面团，盖上盖子饧面半个小时。
2.面团饧好之后撒点干粉防止粘连，不用揉直接整理成长条，这样做是为了避免面团起筋，下四个面剂。
3.取其中一个面剂揉圆按扁，擀成一张圆形的饼皮，想要起层就必须要用油酥，很多朋友反馈说太油了，我们可以薄薄的刷层油代替油酥，撒少许盐调味，划一刀卷起来。
4.收口处捏紧按扁，这样一个生胚就做好了。
5.都做好之后取出第一个做的生胚，擀成一张稍厚的圆形的饼皮。
6.电饼铛提前预热好高油温下锅，表面再刷一层油锁住水分，盖上盖子上下火一起加热，等到电饼铛冒热气的时候，能看到饼鼓起了大泡而且特别的柔软，翻个面，盖上盖子继续烙，中间一定要勤翻面，每次翻面的时候用铲子转着圈按压，烙到两面金黄就可以出锅了。
7.我们总结一下，烙饼想要柔软层次多，首先和的面要软，用热水和面，第二个就是面一定要饧上最少半个小时，这样会更柔软，第三个是一定要高油温下锅上下层一起加热，中间要勤翻面有助于出层，烙的时间不要太长了，不然会又厚又硬，这样烙出的饼保证外皮特别焦脆，内里层次非常多而且很软，感兴趣的话赶紧在家试试吧。
