关于隔夜茶的争执一直都很多，有人说“隔夜茶有毒，喝了致癌”，有人说“老茶就该隔夜泡，越泡越香”。到底谁说的对呢？
今天就从科学角度。把“隔夜茶能不能续泡”的门道说透，以后再也不用纠结了~
一、隔夜茶的弊端
隔夜茶的主要坏处在于：放置时间过长（尤其超过12小时），易滋生细菌和微生物，
同时，茶叶中的茶多酚、维生素等营养成分会氧化流失，口感变涩，失去原有的风味。若敞口存放，还可能落入灰尘、杂质，增加卫生风险。
二、隔夜茶能不能喝取决于3个关键因素
1.时间
常温下超过12小时的茶，别喝。茶叶里的茶多酚、氨基酸会氧化，营养流失不说，还可能滋生细菌。
2.环境温度
夏天室温、冬天的暖气房，哪怕只泡了半天，也可能变质。
但要是密封后放冰箱冷藏，如果没加过牛奶、蜂蜜等“添加剂”，24小时内还可以续泡。
3.茶的个性
是否发酵、是否闷黄、是否具有花果香……都决定了隔夜茶是否可以再续泡，下文将一一介绍。
三、这3种茶，隔夜后不要喝
️1.绿茶（龙井、碧螺春）：隔夜就成“酸水”
绿茶是未发酵茶，叶绿素、茶多酚特别活跃。常温放一晚，茶汤会变浑浊，带股馊酸味，续水后更是寡淡如水，连茶味都剩不下三成。
2.黄茶（君山银针）：隔夜必“发黏”
黄茶经过“闷黄”，含水量比绿茶还高。泡完没喝完，茶渣容易泡烂，隔夜后杯底会结一层黏糊糊的膜，有股霉味，续泡只会更难喝。
️3.清香型乌龙茶（铁观音）：香气跑光变苦涩
这种茶的精彩就是那股美妙的花果香，而香气特别怕氧化。常温放一晚，香气几乎跑光，茶汤从清甜变苦涩，续泡时加多少热水都救不回来。
四、这2种茶，隔夜反而更顺口
1.黑茶（普洱熟普、六堡茶）：越泡越醇厚
黑茶是全发酵茶，茶叶里的微生物需要时间“醒过来”。泡好的熟普密封后放冰箱，隔夜后茶汤会从浓涩变绵柔，续泡时再加点热水，枣香、陈香更突出。
老茶客常说“熟普隔夜泡，滋味才出得来”，就是这个理。
2.老白茶（5年以上寿眉）：苦涩退去更清甜
新白茶隔夜容易发苦，但存放5年以上的老白茶，茶多酚氧化得差不多了，茶汤里的甜味物质会慢慢释放。
隔夜后续泡，苦涩感变弱，蜜香、药香更明显，尤其是煮过的老白茶，冷藏隔夜后再煮，口感更顺滑。
五、想留隔夜茶续泡，3个步骤缺一不可
1.第一时间密封
喝完后把茶渣和茶汤分开，茶汤倒进密封杯（拧紧盖子），茶渣要么倒掉，要么单独用保鲜盒封好。别让它们和空气一直“亲密接触”，不然会变味。
2.赶紧降温
夏天室温超过20℃，必须放冰箱冷藏室（0-5℃），别放冷冻，会冻坏茶味；冬天若室温低于15℃，可以放阴凉处，但别靠近厨房、厕所等有异味的地方，茶叶吸味能力超强。
3.续泡前先观察
第二天拿出来先看茶汤——清澈透亮、没沉淀，没酸味、霉味，再倒一点点尝，不涩不苦就能续泡。要是茶汤发浑、杯壁有黏滑感，赶紧倒掉。
六、这些“隔夜茶误区”，坑了很多人
误区1：“隔夜茶有亚硝酸盐，喝了致癌”
真相：实验证明，隔夜茶的亚硝酸盐含量比自来水还低（每升不到0.2毫克），远低于国家标准（每升4毫克）。真正致癌的不是亚硝酸盐，是变质后滋生的细菌。
误区2：“用保温杯装隔夜茶更安全”
真相：保温杯密封性强，但内胆温度降得慢，反而成了细菌的“温床”，比普通杯变质更快。
误区3：“隔夜茶只能扔，浇花也不行”
真相：没变质的隔夜茶别浪费。凉透后用来浇绿萝、多肉，茶汤里的微量元素能当肥料；擦镜子、擦瓷砖还能去水渍不过，要是发馊了，浇花只会烂根。
结语
隔夜茶能不能续泡？没有一刀切的答案，它取决于时间、环境温度、茶的个性，我们必须根据实际情况区别对待。
就像茶的风味五彩纷呈，这个问题的答案也五彩缤纷，你一定要选对哦~
