“天然色素应该怎么选用？”这个问题，似乎把一小部分采购商家难住了，下面为大家做进一步的分享。
在选用天然色素时，首先要了解是否符合当地的国家有关法规，在合法合规的情况下生产是重中之重的前提。不然，在产品出现问题时，损失是非常大的。有条件的最好实地考察一下供应商的生产环境，也看看相关的资质。
其次，是对天然色素的色凋、物理性状及价格的关注。
色调
实际中，查看液态天然色素比粉状天然色素会更方便一些，但是成本跟色价成正比，有些天然色素供应商可为客户调出特定的颜色。
物理性状
1）天然色素有油溶、水溶2种类型。选用时应考虑自家产品需着色的部分是油相还是水相，如果是油相应选用油溶性天然色素，水相则应选用水溶性色素。
2）单宁和蛋白质的存在可能会影响花青素类天然色素的使用效果。液态产品需根据本身的混浊和透明度选用不同型号的天然色素。另外，加工温度和时间对天然色素的应用也很关键。
3）产品的PH值也决定天然色素的适应性。大部分天然色素的色调和稳定性受PH值的影响，有些天然色素在不同的PH环境中，色调截然不同;
4）光和氧也影响天然色素的使用效果。选用天然色素时也应考虑产品的包装和储藏环境对光和氧的隔绝情况：因天然色素是天然产品，有一定的保质期限和储存条件要求。建议采购商家应量产购买，并尽快使用，不要长期储存。
5）天然色素最好使用避光包装，粉状产品最好是用铝箔袋真空包装，存储温度根据不同产品在5-25℃最好，包装材质符合食品包装要求就可以了，有些高价值的天然色素使用铝制包装瓶或罐。
6）天然色素的保质期，有国标的按标准规定的要求来标定保质期，一般在6-12个月或更长的保质期。已经开料的天然色素最好尽快使用，避免由环境因素而影响天然色素的变化。
采购商家应将产品的具体情况告诉天然色素厂家，天然色素供应商应根据以上的内容和客户提供的具体情况，有针对性地给客户提供适用的天然色素产品。这样，供求双方都可以少走弯路、节省产品开发时间和不必要的损失。
