今天三月三，按照老家的风俗，早上要吃荠菜煮鸡蛋，为啥？补亏。
好奇宝宝对这个答案不满意，遂自己搜索，网上搜索的答案如下：
原来，这个时节正是荠菜的生长高峰期，在路边或野地随处可见，荠菜又称地菜，民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，另还有“春食荠菜赛仙丹”的传说，在药界荠菜更被奉为“菜中甘草”。
中华医学认为：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。《本草纲目》记载：佛家常以荠菜作挑灯杖，据说夏日可驱除蚊虫，故荠菜又名“护生草”。
而三月三，吃荠菜煮鸡蛋的传说来源，是这样的：古时在楚地，风吹雨打，人们常犯头痛病。三月初三这天，神路路过云梦泽（今天的湖北孝感），见人头疼难耐，遂找来野鸡蛋和地菜（即荠菜）同煮，给大家喝。很神奇的是，大家喝后，头竟不痛了。遂“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗延续至今。
荠菜煮鸡蛋的具体做法：
1、将新鲜的鸡蛋洗净放入锅中煮熟，煮熟的蛋用冷水淋一下，敲出一点裂纹；2、锅的底部放上一层荠菜，荠菜弯成鸟窝状，上面放上敲出裂纹的蛋，上面再铺一层地菜；3、放入水，开火煮熟后食用。还可以放入一点红枣。
注意：做荠菜煮鸡蛋时，不要加食盐，因为加食盐后药用效果大打折扣。
至于吃荠菜煮鸡蛋能补亏，这个亏，原来指的是以下好处：
1、保护心脑血管
2、能止血：荠菜里的荠菜酸，能止血，还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
3、促进胃肠蠕动：此菜含有丰富的粗纤维。
4、消炎抗病毒
5、让头发乌黑靓丽，对防止头发早白也有益。
原来，小小的荠菜，不仅有美丽的传说，还有让人不能忽视的益处。现在开始，趁着荠菜青青，除了荠菜煮鸡蛋必须吃起来，各种花式荠菜食法也要尝一尝喽！
