（一百三十八）预防疾病——菠菜
现如今，人人都知道菠菜。以前乡下人也不知道菠菜。菠菜在饭桌上也是相当有名气的一道菜。也有预防疾病的功能。
主任医师马方讲菠菜的功效与作用：
保护视力、美容养颜、缓解贫血
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等。根圆锥状，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K，较少为白色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜具有保护视力、美容养颜、缓解贫血、通肠导便的功效。
1、保护视力：菠菜中所含的胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，可以保护视力和维护上皮细胞的健康，提高机体抗病的能力，促进儿童生长发育。
2、美容养颜：菠菜有辅助减少皱纹产生和皮肤松弛的作用，具有美容养颜的作用。
3、缓解贫血：菠菜富含人体所需的造血原料铁，其含量是西红柿、韭菜、苦瓜等的数倍，常食有助于缓解缺铁性贫血。
4、通肠导便：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
禁忌人群，脾胃虚寒、腹泻者、肾炎肾结石患者
适宜人群，贫血
不宜同食豆腐
食用方法，爆炒: 锅中放入适量油加热，油热后放入菠菜，加适量盐翻炒10秒钟即可。
熬汤: 把菠菜清洗干净切段，和猪肝一起熬汤，有补铁、补血的功效。
不适宜食用的患者应当注意。或者少吃一点。
